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為何新鮮檸檬泡水是苦而非酸？

2024-12-08 14:47 點擊掃描二維碼更精彩

疾病：食療

問題：

為什么我用新鮮的檸檬泡水喝。泡出來的水是苦的,而不是酸的啊?

回答1
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江又平主治醫(yī)師

張家口市宣化區(qū)婦幼衛(wèi)生保健站

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新鮮檸檬泡水出現(xiàn)苦味而非酸味，可能由檸檬品種、檸檬處理方式、水溫、浸泡時間、檸檬籽和皮的影響等因素所致。 1.檸檬品種：不同品種的檸檬，其酸度和苦味成分含量有所不同。有些品種可能本身苦味較明顯。 2.檸檬處理方式：如果檸檬在切開或擠壓過程中，果肉細胞受損較多，可能導致苦味物質(zhì)釋放增加。 3.水溫：水溫過高會使檸檬中的苦味成分溶出更多，而適宜的水溫能更好地呈現(xiàn)酸味。 4.浸泡時間：浸泡時間過長，苦味物質(zhì)逐漸溶出，酸味相對減弱。 5.檸檬籽和皮：檸檬籽和皮中含有較多苦味物質(zhì)，若泡水時帶入過多，水就容易發(fā)苦。總之，新鮮檸檬泡水出現(xiàn)苦味是多種因素綜合作用的結(jié)果。可通過選擇合適品種、正確處理、控制水溫與浸泡時間等方式，盡量減少苦味，突出酸味。
2024-12-08 21:20

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