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回答1
我們邀請臨床執(zhí)業(yè)醫(yī)師解答上述提問，您可以進行追問或是評價
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錢思軒 主任醫(yī)師
江蘇省人民醫(yī)院
三級甲等
血液內科
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杏仁含有一定毒性，加工食用需注意方法，包括浸泡、炒制、控制用量等。如果身體不適，請盡快尋求醫(yī)療幫助，按照醫(yī)生的囑咐進行治療，切莫自行用藥。
2014-01-07 18:54
1.毒性原理：杏仁中的苦杏仁苷在酶或酸作用下會產生氫氰酸，過量攝入可導致中毒。
2.浸泡處理：用清水充分浸泡，可減少有毒成分。
3.炒制加工：高溫炒制能降低毒性。
4.食用量控制：少量食用，不宜過量。
5.品種選擇：優(yōu)先選擇甜杏仁，其毒性相對較小。
正確加工和適量食用杏仁，可降低中毒風險。
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