得腎結(jié)石的主要原因，是人體內(nèi)的鈣鹽、草酸鹽、磷酸鹽等物質(zhì)含量升高。當(dāng)尿液中的這些成分濃度變高并發(fā)生濃縮聚集時(shí)，就會(huì)形成腎結(jié)石。很多人都會(huì)擔(dān)心吃豆腐容易得腎結(jié)石，是因?yàn)橛X得豆腐里面有石膏。實(shí)際上，不論誰(shuí)，以前有沒有過(guò)腎結(jié)石，都可以吃豆腐，豆腐不會(huì)讓人患腎結(jié)石。不僅如此，豆腐還能避免腎結(jié)石的發(fā)生。

吃豆腐不會(huì)得腎結(jié)石

在大豆中，與結(jié)石有關(guān)的物質(zhì)主要有草酸、嘌呤和鈣。但在加工過(guò)程中，這些成分會(huì)發(fā)生不同的變化。草酸是導(dǎo)致腎結(jié)石最常見、最主要的原因。但豆腐，尤其是鹵水豆腐和石膏豆腐中，草酸含量很低，從豆腐進(jìn)一步加工而來(lái)的食品（比如豆腐干）草酸含量也不高，因此就算是結(jié)石病人也可以吃。

大豆經(jīng)過(guò)浸泡，大部分嘌呤被除去，豆腐中含有的大量的水，又會(huì)進(jìn)一步稀釋嘌呤。而富含鈣的食物反而是有助于降低結(jié)石風(fēng)險(xiǎn)。這可能是因?yàn)槭澄镏械拟}能與草酸結(jié)合，避免過(guò)多的草酸進(jìn)入血液和尿液。

腎結(jié)石的病人無(wú)需擔(dān)心吃豆腐會(huì)加重病情。需要注意的是，腎結(jié)石患者要多喝水，適量攝取蛋肉奶等優(yōu)質(zhì)蛋白，少吃鹽以及菠菜、蘆筍、花生、豆粉等富含草酸的食品。

腎結(jié)石就是腎臟里長(zhǎng)了石頭，這種石頭多是草酸鈣型結(jié)石，于是患者便認(rèn)為，要減少鈣的攝入量，少吃富含鈣的食品，含鈣多的豆腐首當(dāng)其沖。但其實(shí)，吃豆腐會(huì)得腎結(jié)石是一個(gè)極大誤解。研究證據(jù)證實(shí)，膳食中鈣攝入量高，反而會(huì)降低患腎結(jié)石的危險(xiǎn)。腎結(jié)石患者也完全無(wú)需刻意降低膳食中的鈣攝入量。無(wú)論是豆腐還是牛奶，還是富含鈣的綠葉蔬菜和芝麻醬，都可以經(jīng)常放入餐單當(dāng)中。

很多人認(rèn)為草酸鈣結(jié)石就是草酸和鈣吃多了，就會(huì)導(dǎo)致結(jié)石。其實(shí)這個(gè)是沒有任何道理的。我們都知道草酸鈣是很難被機(jī)體吸收的，當(dāng)我們同時(shí)攝入草酸和鈣的時(shí)候，會(huì)在我們的胃腸道形成草酸鈣沉淀，不被機(jī)體吸收會(huì)隨著糞便排出體外的。

所以，真正決定我們是否得結(jié)石，是我們血液中草酸濃度，這和個(gè)體差異、代謝情況、炎癥等有關(guān)。雖然飲食有些影響，但并不是很大，這就很好的解釋一家人同樣的飲食習(xí)慣，為什么只有自己會(huì)得腎結(jié)石了。

此外，雖然富含鈣的食物有利于預(yù)防腎結(jié)石，但服用補(bǔ)鈣產(chǎn)品的時(shí)候可是要小心，因?yàn)橛醒芯堪l(fā)現(xiàn)，服用補(bǔ)鈣品可能將腎結(jié)石的風(fēng)險(xiǎn)提高20%，而攝入天然食物中的鈣則會(huì)將腎結(jié)石的風(fēng)險(xiǎn)降低三分之一左右。

腎結(jié)石的形成方式

腎結(jié)石是泌尿系統(tǒng)最常見的疾病，其中男性多于女性，以青壯年居多。腎結(jié)石簡(jiǎn)單點(diǎn)來(lái)說(shuō)：腎臟里面長(zhǎng)石頭了。為什么腎臟里面會(huì)長(zhǎng)石頭？醫(yī)學(xué)上的解釋：尿液中抑制某些鹽類形成晶體的物質(zhì)不足或尿液中鹽類自身過(guò)多導(dǎo)致飽和析出，從而會(huì)形成結(jié)石沉淀在腎臟中。

舉一個(gè)簡(jiǎn)單的例子，腎臟就好比一杯糖水，開始的時(shí)候糖是溶解在水中，隨著糖分越來(lái)越高，導(dǎo)致杯子不再溶解更多的糖分就以結(jié)晶的形式沉淀到杯底。