腎炎患者的飲食宜忌原則：

腎炎病人在發(fā)病初期，忌吃高蛋白飲食，一般每日每千克體重不應(yīng)超過1克，每天可限制在35~40克左右。這是因為蛋白質(zhì)在體內(nèi)代謝后，可產(chǎn)生多種含氮廢物，又稱非蛋白氮，如尿素、尿酸、肌酐等，這會增加腎臟排泄的負擔。特別是在腎功能減退、尿量減少的情況下，更會導(dǎo)致血液中非蛋白氮的含量增高，形成尿毒癥。腎炎后期，若尿中排出大量蛋白質(zhì)，并有明顯貧血及水腫，且血中尿素氮接近正常值時，又當增加蛋白質(zhì)飲食，每日每千克體重1.5~2.0克，全天蛋白質(zhì)總量可在100克左右，而且要采用動物蛋白，如牛奶、各種奶制品、雞蛋、鮮魚、瘦肉等。

腎炎病人宜吃糖類食品和淀粉類食物，如米面雜糧、藕粉、甘蔗、山藥、蜂蜜、白糖、各種果汁飲料、新鮮水果等。因為這些食品在體內(nèi)代謝后，產(chǎn)生水和二氧化碳，不會增加腎臟負擔。同時宜吃含維生素，特別是富含維生素C、胡蘿卜素、核黃素之類的新鮮蔬菜瓜果。對于動物性脂肪，雖然無須嚴格限制，但亦忌多食。

腎炎之人宜吃容易消化，性質(zhì)平和而無刺激性的食品，這樣可以避免加重腸道及腎臟負擔。忌吃油煎熏炸之類不易消化的食物，忌吃辛辣的刺激性食品，忌吃含草酸量較多的菠菜、竹筍、莧菜等，忌吃黃豆及豆制品、動物內(nèi)臟、濃雞肉湯等含有大量嘌呤堿食物，以免產(chǎn)生過多尿酸，對腎炎不利。

腎炎病人忌鹽，民間有忌鹽百日之說，特別是腎功能障礙，對鈉的調(diào)節(jié)能力明顯不良，出現(xiàn)浮腫、少尿、血壓升高時，忌鹽更是十分必要的。若病人尿量少于每天500毫升時，就更應(yīng)該嚴格忌鹽。若水腫消退，血壓不高，尿量正常的情況下，則要保持低鹽飲食。每日只能用鹽1~3克，小兒不超過1克，并忌吃鹽腌及含鹽多的食物。據(jù)分析，每100克常用食物含鈉量在100毫克以下的有：牛肉、豬肉、雞肉、大白菜、萵筍、冬瓜、西瓜、南瓜、絲瓜、西紅柿、芋頭、荸薺、莧菜、大蔥、韭菜、豆類、橘子、蘋果、梨等；含鈉量在200毫克以上的食物有：豆腐、蘑菇、紫菜、榨菜、茴香、冬菜、雪里蕻、蝦米、醬等。

腎炎病人忌食鈉鹽，往往買無鹽醬油或秋石代鹽食用。這種醬油含鉀而不含鈉，對腎功能正常，尿量并不少，血鉀又不高的人是可以的。但若病人腎功能較差，尿量又較少時，又當慎用。因為鉀離子是隨尿液排出體外的，如果尿量少，鉀排出少，則多吃無鹽醬油有可能會出現(xiàn)高血鉀癥，這樣會危及心臟，甚至抑制心臟跳動而發(fā)生意外。腎炎病人每日尿量在1 000毫升以上時，可不控制鉀鹽的攝入；若尿量在1 000毫升以下，或有高血鉀時，則宜選食低鉀物品。據(jù)分析每100克常用食物含鉀在100毫克以下的有：蛋類、腸、豬血、豬皮、海參、面筋、藕粉、涼粉、粉皮、菱角、南瓜、菜瓜等；含鉀量在300毫克以上的有：肉類、動物內(nèi)臟、雞、魚、蝦米、海蜇、鱔魚、花生、豆類、土豆、紅薯、油菜、菠菜、水芹、芫荽、榨菜、蘑菇、海帶、大棗、柿餅等。

腎炎患者宜食食物：

番薯

含多量的糖類和維生素，無論急性腎炎或慢性腎炎，均可充饑食用。

薏苡仁

能健脾、清熱、利濕，對腎炎患者水濕泛濫、浮腫尿少者，宜煮粥食。

蠶豆

性平，味甘，健脾利濕，凡是腎炎水腫之人宜食?！逗纤幬镏尽贩Q蠶豆能利尿，并有治水腫：蠶豆100克，冬瓜皮100克，水煎服的記載?！睹耖g常用草藥匯編》亦云：治水脹，利水消腫：蠶豆50~400克。燉黃牛肉服。不可與菠菜同用。

白扁豆

適宜急慢性腎炎水腫者服食?！侗静輩R言》中載：治水腫：扁豆三升，炒黃，磨成粉。每早午晚各食前，大人用三錢，小兒用一錢，燈心湯調(diào)服。白扁豆有健脾利水的效果。

四季豆

能清熱、利尿、消腫，腎炎浮腫尿少者宜食?！蛾懘ū静荨份d：治水腫：白飯豆四兩，蒜米五錢，白糖一兩，水煎服。

西瓜

腎炎水腫或高血壓者宜食，西瓜及西瓜皮均有利小便、消水腫、降血壓作用?？捎梦鞴现蛭鞴掀ざ嗔克宸蛭鞴线B皮切碎，水煮濃縮成西瓜膏，開水化服，每次1~2匙，每日2次。

玉米須

據(jù)現(xiàn)代藥理試驗證實，玉米須確有利尿作用，可增加氯化物排出量，故急性腎炎浮腫之人尤宜服食。據(jù)《中華內(nèi)科》1960年第8期介紹，治療腎病綜合征，每次用干玉米須60克，洗凈煎服，每日早晚兩次。臨床治療12例，治療3個月后，9例水腫完全消退，2例大部消退，最快1例于服用后15天水腫全消，一般于3天即開始有利尿現(xiàn)象，同時尿蛋白、非蛋白氮均有不同程度的下降。

葡萄

腎炎水腫之人宜吃葡萄，葡萄能利小便。《百草鏡》中就曾說：利水甚捷，除遍身浮腫。葡萄又含多量的糖，《陸川本草》認為它滋補強壯，補血，強心利尿。所以，葡萄對急性腎炎之人是有益的果品。