低脂是糖尿病患者最重要的飲食要求。已有明確證據(jù)表明，長期攝入高脂肪食物可引起糖耐量降低，促進肥胖、高血壓和心血管病的發(fā)生。所以，我們必須認(rèn)識到過量脂肪攝入對糖尿病患者長期心血管健康的不利影響。要限制脂肪攝入，使其在能量總攝入中的比例不超過30%。

　　研究表明減少脂肪攝入防糖尿病

　　美國阿拉巴馬大學(xué)研究人員對69名參試者進行了為期8周的脂肪與糖尿病實驗研究。研究期間，參試者減少脂肪或糖類攝入量，除此之外，每位參試者依然吃保持正常體重的必須食物攝入量。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，低脂肪飲食組參試者胰島素分泌量更高，葡萄糖耐受更好，而且胰島素敏感度更高。

　　這項研究的獨特之處是，研究結(jié)果完全獨立于減輕體重。分析過程中，研究人員充分考慮了參試者體重的輕微變化這一因素。研究結(jié)果表明，減少脂肪或糖類攝入量，將每日脂肪攝入量控制在占飲食總熱量27%以內(nèi)，從長計議，即有助于使糖尿病危險最小化。

　　如何控制脂肪的攝入？

　　首先要嚴(yán)格控制飽和脂肪酸的攝入，禁食富含飽和脂肪酸的肥肉、奶油和動物內(nèi)臟等。

　　其次，一些含有多不飽和脂肪酸的食物也要少吃，如金槍魚、鱘魚、大馬哈魚等海洋魚類，以及橄欖油、芥花籽油、紅花籽油、葵花籽油、玉米油和大豆油等，其比例不得超過能量總攝入的10%。而那些富含單不飽和脂肪酸較多的食物則可多吃一些，可占到每日能量攝入總比例的10%～20%，如魚油、菜子油、花生油、茶籽油和杏仁油等，以及杏仁、花生、核桃、松子等。

　　再次，糖尿病患者要注意控制膽固醇的攝入，每日不超過300毫克。

　　一句話，糖尿病患者應(yīng)當(dāng)做到飲食清淡少油膩，避免使用豬油、羊油、牛油等動物油脂，避免食用肥肉、動物內(nèi)臟、蛋黃等含有高脂肪、高膽固醇的食物。