肉類是人體蛋白質(zhì)的主要來源之一，與植物蛋白相比，動物蛋白更接近于人體，更容易被人體消化、吸收和利用。而且肉食中含的人體必需氨基酸、維生素和微量元素也比較豐富。另外，肉食含熱量較高，有利于主食的控制。很多人都有這種體會，吃了肉食就不容易餓，若只吃素食就容易餓。因此，適當?shù)爻匀鈱μ悄虿』颊呤怯欣?。但從另一個角度來看，肉食含脂肪較多，過量食用對控制血糖、血脂和體重不利。

肉類優(yōu)質(zhì)蛋白多

肉類食物含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白、鐵、鋅、鉻、維生素B族等營養(yǎng)素，這是其他食物所不能比擬的。對于糖尿病患者來說，由于每日的高消耗狀態(tài)導致體內(nèi)各種營養(yǎng)素，尤其是參與新陳代謝的營養(yǎng)素，如蛋白質(zhì)、鋅、鐵、維生素B族、維生素C等大量流失，因此適當增加這些物質(zhì)的攝入有利于機體的恢復。我們建議糖尿病患者每天適當吃些肉。在種類上，禽肉、畜肉、海產(chǎn)品等可以交叉著來，這樣可以在一定程度上彌補各種肉類營養(yǎng)素含量的差異。例如，今天中午吃雞肉或鴨肉，下午可以選擇牛羊肉，一頓飯中有多種肉類也是可以的。但一定要注意限量，一般每天在150—200克左右為宜，且盡量選擇瘦肉，少吃肥肉，這樣可以避免因熱量過高導致血糖升高。

糖尿病患者肉要適量

糖尿病患者吃肉要適量。一天吃100～150克就可以了。也就是以肉食絲炒菜為主，少吃燉肉、蒸肉和涮肉。至于吃哪種肉比較合適，應(yīng)該說糖尿病患者各種肉都能吃，但是從蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)是否富含不飽和脂肪酸的角度來看。魚肉好于雞、鴨、鵝肉，雞、鴨、鵝肉又比豬、牛、羊肉好。

高血壓、血脂異常及糖尿病患者選擇肉類食品時。“吃四條腿的（畜）不如吃兩條腿的（禽），吃兩條腿的不如吃沒有腿的（魚）”，這是有一定道理的。因此。糖尿病患者如果每天吃150克肉，建議四條腿、兩條腿和沒有腿的肉各50克。