在糖尿病患者飲食控制中，有控制糖的攝入、控制鹽的過多攝入、控制脂肪的過多攝入等內(nèi)容。糖尿病患者比正常人需要更全面的營養(yǎng)，飲食搭配要合理、均衡。如果吃不好、吃不對(duì)，就會(huì)造成血糖波動(dòng)，這比單純的高血糖還要危險(xiǎn)。

如何健康吃水果

水果一直是糖尿病患者的"心頭之痛"，針對(duì)如何健康吃水果，張迎春建議糖尿病患者首先要在血糖控制穩(wěn)定后，即餐后2小時(shí)血糖在11.1毫摩爾升以下，糖化血紅蛋白小于7.0%時(shí)，可以適量進(jìn)食水果。如果血糖水平較高且近期波動(dòng)較大，就暫時(shí)不宜食用水果；其次，水果不應(yīng)該和正餐合吃，而應(yīng)作為加餐，可以在上午10點(diǎn)或者下午4點(diǎn)左右食用。

同時(shí)，應(yīng)該選擇含糖量相對(duì)較低的低糖水果，如草莓、柚子、獼猴桃等。此外，糖尿病患者每天食用水果的量不要超過200克，同時(shí)應(yīng)該相應(yīng)減少25克生重的主食。因?yàn)檫@是食物等值交換的辦法，以使患者每日熱量攝入的總量保持不變。

確保每天吃1個(gè)雞蛋

"由于體內(nèi)分解代謝增強(qiáng)，糖尿病患者的蛋白質(zhì)消耗量大，因此要適當(dāng)提高膳食中蛋白質(zhì)的攝入。"但對(duì)患有糖尿病腎病等并發(fā)癥的患者，由于高蛋白飲食會(huì)加重腎小球病變，因此要適當(dāng)減少蛋白質(zhì)的攝入量。

建議糖尿病患者應(yīng)該確保每天吃1個(gè)雞蛋，飲用250至500毫升鮮牛奶或酸奶；每周食用2至3次魚肉，每次吃150至200克，最好是深海魚；第三，最好選擇低脂肪肉類，每天食用100至150克。最后，每天攝入約50至100克的豆制品。

避免吃火腿等高鹽食品

"糖尿病患者攝入過多的鹽會(huì)增加淀粉酶的活性，從而促進(jìn)淀粉消化和小腸吸收游離葡萄糖，引起體內(nèi)血糖濃度過高。"如果糖尿病患者長期攝入過多的鹽，不但會(huì)加重病情，還會(huì)促使患者并發(fā)高血壓等疾病。因此，糖尿病患者要控制鹽的攝入，在炒菜時(shí)應(yīng)少用鹽、醬油、雞精、番茄醬等調(diào)味品。同時(shí)，盡量食用新鮮食物，避免吃魚罐頭、肉罐頭、咸菜、咸魚、咸蛋、香腸、火腿等高鹽食品。

用煮等少油方式烹調(diào)食物

有研究表明：吃超量脂肪會(huì)降低人體內(nèi)胰島素的活性，使血糖升高；而減少脂肪（特別是飽和脂肪酸）的攝入會(huì)減少心腦血管疾病發(fā)生的風(fēng)險(xiǎn)。建議：在日常飲食中，糖尿病患者要做到盡量不吃動(dòng)物油，控制植物油用量；吃瘦肉，在吃雞鴨肉時(shí)要去掉外皮和脂肪層；多用煮、燉、蒸、拌等少油的方式烹調(diào)食物，避免使用油炸、油煎等方法烹調(diào)食物；少吃堅(jiān)果、奶油糕點(diǎn)、方便面等食物。

一天“四個(gè)一兩個(gè)二”

一天一個(gè)水果，一斤菜。一個(gè)水果，重量在四兩到半斤，形象一點(diǎn)說就像網(wǎng)球那么大；一天一斤菜，綠葉類的蔬菜、瓜類的蔬菜都可以，一斤指的是生重，而不是做熟以后的重量。這樣身體所需的維生素、膳食纖維基本就夠了。

一天一個(gè)雞蛋。也許會(huì)有老年人擔(dān)心吃雞蛋黃會(huì)讓自己的膽固醇過高，其實(shí)，國際心臟病的學(xué)術(shù)組織包括高血壓學(xué)會(huì)都推薦，一周吃五個(gè)以內(nèi)的整蛋是安全的。

一天一袋奶。如果您比較胖，可以喝低脂奶；如果您比較瘦，血脂也不高，喝普通的奶或者全脂奶就可以了。如果您骨質(zhì)疏松，還想多補(bǔ)鈣，一天喝兩袋也是安全的，老年人每天兩袋奶500毫升是安全的。

一天二兩肉。具體也需根據(jù)您的體形進(jìn)行調(diào)整：如果您比較胖，就少吃一點(diǎn)；如果您偏瘦，可以吃到二兩，甚至三兩。

一天兩勺油。用喝湯的小瓷勺，舀一勺是10克的。無論一天炒幾個(gè)菜，總共就用這兩勺油。兩勺油對(duì)糖尿病患者來說，基本上營養(yǎng)不缺又不會(huì)太多

糖尿病患者要注意：早餐粥 果脯類

主食：早餐不宜喝粥

國人通常以米、面為主食，只要控制總量對(duì)血糖影響不大。但糖友喝粥時(shí)應(yīng)注意：不宜早上喝，避免給上午八點(diǎn)左右這個(gè)血糖高峰期“雪上加霜”；喝粥前最好吃點(diǎn)主食，或者在粥里加點(diǎn)豆類、燕麥、玉米等粗糧。

飲品：酒類

不但熱量很高，而且可能干擾某些降糖藥物的作用，增加不良反應(yīng)風(fēng)險(xiǎn)。運(yùn)動(dòng)飲料除提供能量外，含糖量也非常高，例如一瓶維他命水含33 克糖。瓶裝果汁一般選擇含糖量高的水果為主料，或者為了追求口感加入甜味劑，對(duì)血糖的影響較大。調(diào)味酸奶。其含糖量約是純酸奶的3倍，部分產(chǎn)品中還加入了 果肉，含糖量更高。

零食：果脯

葡萄干、杏肉、菠蘿干等零食是用鮮水果去除水分后制成的，含糖比例非常高?！盁o糖”餅干、蛋糕。雖然打著“無糖”的招牌，但甜味劑往往少不了，而且它們本身就含碳水化合物，絕對(duì)不能多吃。薯片。應(yīng)歸為垃圾食品，既是過度加工，油鹽又嚴(yán)重超標(biāo)。別說是糖友，健康人也應(yīng)遠(yuǎn)離。肉干、豆 干。不但油鹽多，往往含有較多防腐劑，豆制品零食往往含油、鹽較多，還有防腐劑，不適合糖友。