白米飯是我們?nèi)粘１匦?，但它卻又讓糖尿病患者忌了三分。因為吃多了，米飯中的碳水化合物會轉(zhuǎn)化為葡萄糖，使血糖升高。但是這并不代表著糖尿病患者吃米飯越少就越好，臨床研究表明，控制飲食和藥物治療相結(jié)合有利于糖尿病病情的控制，問題在于要怎么吃才安全，并不是吃的越少越好，每日的進食量關(guān)鍵在于控制食物的總熱量。

白米飯也會吃出糖尿??？

世界著名醫(yī)學(xué)雜志《英國醫(yī)學(xué)雜志》近日發(fā)表文章稱：亞洲人每天多吃白米飯與糖尿病的發(fā)病相關(guān)。該文稱研究顯示，吃白米飯最多者與最少者相比，患糖尿病的風險會增加55%。作為世界糖尿病“第一大國”，白米飯是我們餐桌上的主食之一。這篇文章在網(wǎng)上流傳后，引發(fā)了不少人的驚嘆：“以前都說吃得太好容易得糖尿病，現(xiàn)在難道吃米飯也會吃出糖尿病嗎？ ”

專家介紹，白米飯的升糖指數(shù)（食物進入人體后血糖升高的相對速度）相對較高，多吃白米飯與2型糖尿病之間的確存在一定的相關(guān)性，但鑒于該文章所涉及的研究存在局限性，并不能就此得出每天吃白米飯就容易得糖尿病的結(jié)論。以米飯為主食的人只要吃得適量，大可不必過分擔心因此就會患上糖尿病。

人為什么會得糖尿病，并不是由某一種習慣或因素單方面決定的，而是由許多因素共同參與的結(jié)果，飲食、遺傳、生活方式等都與糖尿病的發(fā)生息息相關(guān)。

如果因為擔心患上糖尿病或者因為“勵志”減肥，就只吃菜而不吃飯，反而會引發(fā)其他健康問題。

谷物位于“膳食營養(yǎng)金字塔”的底層，營養(yǎng)的基石若不穩(wěn)固，就容易導(dǎo)致多種營養(yǎng)素攝入不足，造成營養(yǎng)不良，從而導(dǎo)致免疫力低下，易感染細菌、病毒等后果。更重要的是，如果米飯吃得少了，而油脂或脂肪卻吃得多了，反而容易引起血脂異常和肥胖等問題。

不吃米飯不是控制血糖的寶典

有的病人以為不吃米飯就能控制糖尿病，這是一個很大的誤區(qū)。糖尿病患者的飲食應(yīng)該是有足夠熱量的均衡飲食，根據(jù)病人的標準和勞動強度，制定每日所需的總熱量，“總熱量中的50%到60%應(yīng)該來自碳水化合物，其余25%到30%的熱量應(yīng)由脂肪提供，脂肪包括烹調(diào)油?！蓖鯋燮颊f，碳水化合物（米面等）過少，可能導(dǎo)致脂肪和蛋白質(zhì)的過度分解，出現(xiàn)酮癥，甚至發(fā)生酸中毒。肉食品攝入過度減少，也會使機體蛋白質(zhì)不足，易導(dǎo)致貧血和低蛋白血癥，更易發(fā)生感染。而且缺少肉食品，不利于中樞食欲的調(diào)控，患者極易饑餓，不利于堅持飲食治療。

很多愛美的女性為了保持身材，過午不食，飲食上盡量避開米飯等碳水化合物。碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)是人體必需的三大營養(yǎng)物質(zhì)，而提供能量最主要的是靠碳水化合物。較長時間的饑餓，致使能量攝入嚴重不足，人體會“動員”體內(nèi)脂肪、蛋白質(zhì)水解提供能量，使代謝產(chǎn)物中丙酮類物質(zhì)增加，出現(xiàn)類似糖尿病酮癥的癥狀。而長期不吃主食，除了會發(fā)生酮癥外，動脈硬化、腦血栓、心梗以及下肢血管狹窄或閉塞的發(fā)生幾率也會大大增加。

糖友吃加料米飯也能降糖

1、加點“蔬菜”。蔬菜可不是指綠葉蔬菜，而是豌豆、胡蘿卜丁、白蘿卜等。這些蔬菜提供了類胡蘿卜素、B族維生素和礦物質(zhì)，能夠延緩并發(fā)癥的發(fā)生。如類胡蘿卜素，能夠改善眼底并發(fā)癥的，同時其中含有的抗氧化成分，有利于病情康復(fù)。

2、加點豆類。依據(jù)個人口味，在米飯中可以適當加點紅豆、綠豆、黑豆、云豆。一方面豆類含豐富的膳食纖維，其中的淀粉消化速度非常慢，還含有一些延緩淀粉變成葡萄糖的成分，有助于血糖控制。

3、加點粗糧。糙米、大麥、玉米、燕麥等粗糧含豐富的纖維，可有效降低米飯的消化速度，避免米飯吸收過快，胰島素還沒來得及發(fā)揮作用，血糖就升高了。

還有一些患者會誤以為，煮粥下米少，適合糖尿病病人食用。其實，粥熬得時間越長，才會越黏稠，大米的植物細胞壁被破壞，很容易快速被患者吸收，反而促使血糖升高。所以，想換換口味，不如用白開水泡飯。另外，炒飯過多的油脂不僅增加食物的總熱量，而且會延長血糖升高時間，比如正常飲食后血糖升高1～2小時后回落，而含油脂的米飯會將血糖升高時間延長到3～4個小時，即使吃得不多，也會加重病情，因此建議糖尿病患者別吃炒飯。