糖友吃“對”米飯也降糖 如何烹飪?
1、加點“蔬菜”, 盡量讓米“色”
白米飯固然晶瑩可愛,但也意味著不含有抗氧化物質(zhì),維生素含量很低。如果選擇有色的米,并用其他的食品配合米飯,讓米飯變得五顏六色,就能在很大程度上改善其營養(yǎng)價值。所以糖友可以在米飯里面加點蔬菜。蔬菜可不是指綠葉蔬菜,而是豌豆、胡蘿卜丁、白蘿卜塊等。這些蔬菜,提供了、類胡蘿卜素以及B族維生素和礦物質(zhì),能夠延緩并發(fā)癥的發(fā)生。如類胡蘿卜素,能夠改善眼底并發(fā)癥的,同時其中含有的抗氧化成分,有利于病情康復(fù)。
2、做成紫菜包飯,既降糖又營養(yǎng)
加入醋、用紫菜包裹、中間加入蔬菜和生魚一類做法是符合清淡原則的。醋本身可降低血糖反應(yīng),并能幫助控制血脂;紫菜和生魚也是對心血管有利的食材。故而,只要同時不吃過咸的菜肴,紫菜飯卷是相當(dāng)適合慢性病人食用的主食。
3、加點粗糧
糙米、大麥、玉米、燕麥等粗糧含豐富的纖維,可有效降低米飯的消化速度,避免米飯吸收過快,胰島素還沒來得及發(fā)揮作用,血糖就升高了。
還有有些患者會誤以為,煮粥下米飯少,適合糖尿病病人食用。其實,粥熬得時間越長,才會越黏稠,大米的植物細(xì)胞壁被破壞,很容易快速被患者吸收,反而促使血糖升高。所以,想換換口味,不如用白開水泡飯。
(責(zé)任編輯:徐蓓蓓 )
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