在廚房里我們烹飪一日三餐，對(duì)于糖尿病患者來(lái)說(shuō)，廚房的意義似乎更重一些。如何保持食物的色香味俱全，又要自己營(yíng)養(yǎng)均衡，還能控制血糖呢？

糖尿病人廚房必備工具

1、廚房秤——糖尿病人的飲食應(yīng)保持定量，要養(yǎng)成在烹調(diào)前為原料稱(chēng)重的好習(xí)慣一定少不了秤的幫忙。

2、帶有刻度的油壺——糖尿病人在飲食上需要控制熱量，為避免食用的植物油過(guò)量，可準(zhǔn)備一個(gè)有刻度的油壺盛食用油，這樣可以控制用量，做到心中有數(shù)。

3、控鹽勺——糖尿病人在飲食中不但應(yīng)注意不吃蔗糖等糖類(lèi)，對(duì)于鹽的攝入也應(yīng)控制在每天6克以?xún)?nèi)，在每天烹調(diào)前，可以用控鹽勺把握用量，避免攝入過(guò)多的鹽。

4、攪拌器——自制蔬菜汁或湯時(shí)使用。

5、計(jì)量湯匙——可以準(zhǔn)備大小兩個(gè)湯匙，如15毫升的大匙、5毫升的小匙以及一個(gè)200毫升的量杯。無(wú)論在做什么或吃什么都可以從小匙或大匙來(lái)計(jì)量。

廚房里的8種食物經(jīng)常吃有助于降血糖

1、苦瓜味極苦，性寒，有清熱解暑、清肝明目、解毒的功能?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，苦瓜含苦瓜甙、5—羥色胺、谷氨酸、丙氨酸及維生素B1等成分?？喙系拇痔崛∥镉蓄?lèi)似胰島素的作用，能降低血糖，對(duì)糖尿病有良好的防治作用。

2、南瓜味甘，性溫，有補(bǔ)中益氣、消炎止痛的功能。現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，南瓜能促進(jìn)胰島素的分泌，從而降低血糖。

3、洋蔥味甘、辛，性微溫，與蔥、蒜性味相近，具有健胃、增進(jìn)食欲、行氣寬中的功效，與大蒜一起食用有降糖效果。經(jīng)常食用洋蔥，既可充饑，又能降糖治病。

4、黑木耳含木耳多糖、維生素、蛋白質(zhì)、胡蘿卜素和鉀、鈉、鈣、鐵等礦物質(zhì)，其中木耳多糖有降糖效果。實(shí)驗(yàn)表明，木耳多糖可以降低糖尿病小鼠的血糖。黑木耳可炒菜或燉湯，也可作配料。

5、紫菜含有豐富的紫菜多糖、蛋白質(zhì)、脂肪、胡蘿卜素、維生素等，其中的紫菜多糖能顯著降低血糖。糖尿病患者可于飯前食用紫菜，以降低血糖。

6、魔芋一種低熱能、高纖維素食物。因其分子量大，粘性高，在腸道內(nèi)排泄緩慢，能延緩葡萄糖的吸收，有效降低餐后血糖升高。魔芋中所含的葡萄甘露聚糖對(duì)降低糖尿病患者的血糖有較好的效果。又因?yàn)樗詮?qiáng)，含熱能低，既能增加飽腹感，減輕饑餓感，又能減輕體重，所以是糖尿病患者的理想食品。

7、麥麩味甘，性平、偏涼，除充饑、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)外，也可養(yǎng)心安神。麩小麥可益氣、除熱、止汗；麥麩調(diào)中、清熱、止虛汗，可根據(jù)病情所需而選用。用麥麩、面粉按6：4的比例，拌和雞蛋，做成糕餅，可作為糖尿病病人正餐或加餐食品。

8、豬胰性平，焙干研成粉末，長(zhǎng)期服用對(duì)降血糖和維持血糖穩(wěn)定有明顯療效。

糖尿病患者喝醋可降低血糖

美國(guó)的一項(xiàng)研究證實(shí)，進(jìn)餐時(shí)喝點(diǎn)醋能降低餐后血糖，其中對(duì)糖尿病前期患者效果最明顯。而瑞典的另一項(xiàng)研究也顯示，和吃不含醋食物的糖尿病人相比，吃浸醋面包者餐后30分鐘的血糖明顯降低，而且不容易感到饑餓。此外，美國(guó)還有研究表明，睡前喝一勺的醋有利于2型糖尿病人控制血糖。

研究顯示，醋酸可使腸道中的葡萄糖吸收減少減慢，降低食物的血糖指數(shù)，還能增加骨骼肌中的葡萄糖-6-磷酸含量，所以其作用與口服降糖藥中的α-糖苷酶抑制劑如阿卡波糖（拜糖平）有些類(lèi)似，但其作用強(qiáng)度遠(yuǎn)不能與后者相比。

首先，所喝的醋至少要含5%的醋酸才有效；

其次，糖尿病患者不宜攝入過(guò)量糖分，因此飲用蘋(píng)果醋不能過(guò)量，一次飲用10～20毫升為宜，盡量選擇無(wú)糖的果醋；

患有消化性潰瘍，或正在服碳酸氫鈉、胃舒平等堿性藥的糖友不宜食醋；對(duì)醋過(guò)敏及患低血壓的糖友應(yīng)忌用，后者吃醋可能出現(xiàn)頭痛頭昏、全身乏力等低血壓表現(xiàn)。

最后，切記醋不是藥，充其量只能算輔助治療的保健食品，不能替代正規(guī)降糖藥。