酸奶的味道酸酸甜甜，而且冰冰涼涼，很多人都喜歡在夏天的時(shí)候喝一兩杯，有研究指出，喝酸奶能夠降低患糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)，喝酸奶真的能預(yù)防糖尿病嗎？糖尿病患者能不能喝酸奶呢？

常喝酸奶降低糖尿病風(fēng)險(xiǎn)

研究表明，常喝酸奶的人患Ⅱ型糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)明顯降低，其他低脂發(fā)酵乳制品也有類似作用。該研究對(duì)4255名志愿者的日常飲食進(jìn)行了長(zhǎng)達(dá)十余年的跟蹤研究，結(jié)果顯示，常攝入酸奶、干奶酪等低脂發(fā)酵乳制品的人，患糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)比其他人降低兩成以上。其中，喝酸奶降低患糖尿病風(fēng)險(xiǎn)的效果最為明顯。與不喝酸奶的人相比，平均每周飲用四份125克裝酸奶的人患糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)會(huì)顯著降低。酸奶等低脂發(fā)酵乳制品中含有豐富的維生素和礦物質(zhì)，這些物質(zhì)都已經(jīng)證明對(duì)人體健康有益，牛奶轉(zhuǎn)化成酸奶的發(fā)酵過程還產(chǎn)生了益生菌，是重要的有益物質(zhì)。這些營(yíng)養(yǎng)成分對(duì)糖尿病起到一定的預(yù)防作用。

患糖尿病能不能喝酸奶？

酸奶是牛奶通過乳酸菌發(fā)酵而來，與牛奶相比，酸奶降解了一部分乳糖、蛋白質(zhì)和脂肪，提高了可溶性鈣和磷的含量，并合成了一些B族維生素，由于乳糖經(jīng)發(fā)酵產(chǎn)生了乳酸，并產(chǎn)生較多的乳酸桿菌，故還有調(diào)整腸道菌群的作用。因此酸奶是易消化和吸收的乳制品。

在肝炎后明確指出，糖尿病患者是可以喝酸奶的，不過在選擇酸奶時(shí)，應(yīng)盡可能挑選低糖的酸奶，并將酸奶的熱量計(jì)算入一天的飲食總熱量中。專家表示，酸奶含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素和微量元素以及適量的脂肪，能給糖尿病患者提供營(yíng)養(yǎng)成分，且酸奶屬于低GI食物，對(duì)血糖影響不高。

GI，也就是指血糖生成指數(shù)，就是指這個(gè)食物提高人體血糖的即時(shí)效應(yīng)，反映的是這個(gè)食物對(duì)血糖升高的影響程度。高GI食物由于進(jìn)入腸道后消化快、吸收好，葡萄糖能夠迅速進(jìn)入血液，所以易導(dǎo)致高血壓、高血糖的產(chǎn)生。而低GI的食物由于進(jìn)入腸道后停留的時(shí)間長(zhǎng)，釋放緩慢，葡萄糖進(jìn)入血液后峰值較低，引起餐后血糖反應(yīng)較小，需要的胰島素也相應(yīng)減少，所以避免了血糖的劇烈波動(dòng)，既可以防止高血糖也可以防止低血糖，有效地控制血糖。對(duì)于乳制品而言，幾乎所有的乳類都是低GI產(chǎn)品，如牛奶、奶粉、酸奶（加糖）、酸乳酪、牛奶蛋糊（牛奶、蛋加淀粉及糖）等。

酸奶好喝別“貪喝”

專家提醒，現(xiàn)在很多廠家在制作酸奶時(shí)，為了滿足健康人群尤其是年輕人的口感和風(fēng)味，在酸奶中加入了一定量的白砂糖等蔗糖，所以像水果味、紅棗味等的酸奶含糖量都較高，不適合糖友們經(jīng)常選用。

另外，還有一些酸奶飲料，包括酸性乳飲料、乳酸飲料、乳酸菌飲料等，它們并不屬于酸奶，而屬于配制的含奶飲料，并不是發(fā)酵乳。酸奶飲料和酸奶的營(yíng)養(yǎng)成分差別很大，通常含糖量也會(huì)較高，糖友們?cè)谶x擇時(shí)也需要注意甄別。

專家建議，糖友選擇酸奶時(shí)，口味以原味酸奶、無蔗糖酸奶或木糖醇酸奶比較安全。酸奶可在三餐外加餐時(shí)食用，每天喝1~2小杯都沒有問題（每小杯一般應(yīng)在200毫升以內(nèi)）。有些糖友聽說酸奶有營(yíng)養(yǎng)，每天都要喝好幾小杯，這也不可取，因?yàn)檫^多飲用酸奶，會(huì)影響對(duì)其他食品的攝取，不符合平衡膳食的原則。