糖尿病作為現(xiàn)如今最危險的一種慢性病，深深傷害著我們的心，那么有什么會導致糖尿病呢？糖尿病飲食應該怎么吃呢？

素食選擇錯誤也可致糖尿病

首先，因為素食者只吃菜和一些碳水化合物，不吃肉，所以飽腹感不會維持很久，很容易就餓了。

因此為了增加飽腹感，所以要吃大量的主食，而大家都知道主食中含量最多的就是碳水化合物，碳水化合物分解后會生成葡萄糖迅速進入血液，這樣就會讓血糖快速升高。血糖快速升高之后，下丘腦就會收到信號，然后刺激胰島B細胞分泌胰島素，只要血糖一升高機體就會啟動胰島B細胞讓其分泌胰島素。一天兩天還好，常年這樣的話會給胰島細胞造成很嚴重的負擔，長此以往下去胰島細胞會發(fā)生故障，血糖降不下來了就會得糖尿病。

還有一個原因就是零食的選擇方面。現(xiàn)在的食品，只要標上“素食”的標簽，大家就會認為這個食品很健康。其實，素食也有很多健康與不健康之分的。

比如說：蔬菜餅干，粗糧餅干等等，大家可以去看看它們的營養(yǎng)成分表，其中脂肪的含量都是相當高的，因為商家為了讓蔬菜和粗糧都有非常細膩的口感會加入大量的油脂來豐富食物的口感，素食者如果每天用這些來當零食吃或者代替正餐的話，油脂的攝入肯定是會超標的，能量也是會超標的，長此以往就會胖起來，從而增加了患糖尿病的風險。

還有一些比如：白糖、薯片、膨化食品、方便面、油條、甜飲料、果脯蜜餞、人造奶油，都可以稱為“素食”。經(jīng)常吃這些也會發(fā)胖，也會增加得慢性病的風險。

糖友怎么吃才健康？

糖尿病病人的膳食應以谷類食物為主。谷類食物提供的能量比例，應達到總能量的一半以上。也就是說，一般成年人每天應攝入250克到400克的谷類食物。病人具體每天吃多少谷類食物，應在營養(yǎng)師的指導下確定。

糖尿病病人食用谷類食物要注意三點：

一是粗細搭配，要適當多吃一些小米、高粱、玉米、蕎麥、燕麥、薏米、紅小豆、綠豆、黃豆等粗糧，適當增加一些加工精度低的米面；

二是谷蔬搭配，蔬菜中的果膠溶水性強，且能形成很粘稠的物質，這種粘性物質在胃腸道內能影響葡萄糖的吸收和利用，谷類食物與蔬菜一起食用，可使餐后血糖不會突然上升，下降速度也慢；

三是高低搭配，多吃血糖生成指數(shù)低的谷類食物，將血糖生成指數(shù)高的谷類食物與血糖生成指數(shù)低的谷類食物一起食用，以降低高血糖生成指數(shù)谷類食物引起的餐后血糖反應。