橄欖油好處多，不但被證實(shí)含單元不飽和脂肪，有助降低壞膽固醇而不會(huì)影響膽固醇水平，以維持心血管健康。近年有更多研究發(fā)現(xiàn)，糖尿病患者食用橄欖油再配合健怡飲食，更可有效控制血糖。下面講講適合糖友的食用油。

橄欖油或有助控制血糖

有不少研究指橄欖油有助控制血糖，但這結(jié)論仍有待更多研究全面支持，暫時(shí)未能下定論。這些相關(guān)研究指，橄欖油含有的多酚類化合物、油酸及維他命D，可助促進(jìn)腸胃荷爾蒙GLP1，令胰臟分泌更多胰島素，從而幫助因胰島素不足的二型糖尿病患者，更有效地控制血糖。

橄欖油對(duì)心臟血管的益處是公認(rèn)的，不少人日常煮食已以橄欖油取代植物油或花生油等傳統(tǒng)食油。橄欖油已被證實(shí)有助降低壞膽固醇，同時(shí)不會(huì)影響好膽固醇的水平，較植物油和花生油等食油更有效維持心血管健康。日常可以橄欖油代替其他油類，例如涂面包，可以橄欖油取代牛油，亦可用橄欖油代替白汁來拌意粉或沙律食用。

每天食用多少分量的橄欖油，才能達(dá)控制血糖效果？相關(guān)研究沒有指出每天要攝取多少才有效，因橄欖油屬油類，油類攝取量以總脂肪計(jì)算，故即使橄欖油較健康，也不宜攝取過量。

哪些食用油最適合糖尿病患者？

1、花生油：花生對(duì)于我們來說經(jīng)?？吹剑覈?guó)是世界上主要的花生生產(chǎn)國(guó)之一，花生油中含有大量油酸、亞油酸、卵磷脂等營(yíng)養(yǎng)成分，油酸含量為41%，亞油酸含量為38%，飽和脂肪酸含量為19%。其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值僅次于橄欖油和野茶油。

花生油價(jià)格合理，用其烹制的菜肴，有很好的口感和香味，很受老百姓和工薪族的歡迎。選購(gòu)花生油必須認(rèn)準(zhǔn)品牌，必須是國(guó)家檢測(cè)合格的產(chǎn)品。因?yàn)槟承┎环ㄉ特溬u的花生油，往往黃曲霉毒素含量超標(biāo)，長(zhǎng)久食用，可導(dǎo)致肝癌。用花生油炒菜，油燒到7至8分熱即可。

2、豆油：豆油是我們?nèi)粘３床私?jīng)常用的油，豆油主產(chǎn)于我國(guó)東北地區(qū)，其油酸含量為22%，多不飽和脂肪酸含量為59%（亞油酸52%、亞麻酸7%）。飽和脂肪酸為16%。由于其油酸含量低于上述3種油，故以豆油為主要食用油的地區(qū)，最好涼拌菜時(shí)用橄欖油，以增加單不飽和脂肪酸的攝入量。用豆油炒菜，油燒到輕微冒煙即可放調(diào)料。

3、菜籽油：菜籽花非常好看，菜籽油主產(chǎn)于我國(guó)華中、陜西、山西、四川、青海、安徽等地。菜籽油有利膽功能，人體對(duì)菜籽油的消化吸收率也比較高。但是，菜籽油中油酸、亞油酸、亞麻酸含量均偏低，分別為20%、16%、9%，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有限。

4、橄欖油：據(jù)了解，橄欖油產(chǎn)自地中海地區(qū)的希臘、西班牙等國(guó)，是直接用新鮮的油橄欖果榨取的精華，是絕對(duì)的純天然食品。其富含對(duì)人體健康有益的單不飽和脂肪酸、亞油酸及維生素K、E等，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。

另外，橄欖油中單不飽和脂肪酸（油酸）的含量高達(dá)83%。油酸可改善血糖應(yīng)答反應(yīng)，增加胰島素的敏感性，降低胰島素抵抗，減少胰島素的需要量；并可降低血總膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，升高對(duì)人體健康有益的高密度脂蛋白，改善糖尿病人的總體代謝狀況，降低患大血管疾病的危險(xiǎn)性，提高患者的生活質(zhì)量，故橄欖油是糖尿病患者的首選食用油。