糖尿病是什么？糖尿病就是指一種血液中的葡糖糖容易堆積過(guò)多的疾病，俗稱“沉默的殺手”，糖尿病患者頗多，尤其集中在四十歲以上的中年人。由于免疫功能紊亂，糖尿病患者容易引起各類并發(fā)癥，所以我們總是不斷反復(fù)強(qiáng)調(diào)要預(yù)防糖尿病，這不僅僅是吃什么、怎么吃的問(wèn)題，吃飯的速度也是關(guān)鍵的一點(diǎn)。

狼吞虎咽更容易患糖尿病

人在饑餓的情況下，吃飯速度就會(huì)加快以期獲取能量，這是人體的本能反應(yīng)，是正常的生理現(xiàn)象，但是有些人在生活中養(yǎng)成快速吃飯的習(xí)慣，在無(wú)形中加重腸胃的負(fù)擔(dān)，是一種很不科學(xué)的進(jìn)食行為。最新研究告訴我們，與吃飯是細(xì)嚼慢咽的人相比，狼吞虎咽者得2型糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)增加了2.5倍。

研究人員將234名初診2型糖尿病患者和468名健康者進(jìn)行了對(duì)比。參試者填寫(xiě)的問(wèn)卷包括其飲食習(xí)慣、鍛煉和吸煙等問(wèn)題，如“您的吃飯速度是：更快、更慢或與其他人一樣？”研究人員還測(cè)量并計(jì)算了參試者的身體質(zhì)量指數(shù)（BMI），以判斷其是否肥胖。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，那些坦言自己吃飯比大多數(shù)人更快的參試者患2型糖尿病的危險(xiǎn)高出2.5倍。研究人員表示，即使將肥胖癥、吸煙、飲食結(jié)構(gòu)和糖尿病家族病史等其他因素納入考慮范疇，這一結(jié)果也依然成立。因?yàn)槿藗兂燥堖^(guò)快時(shí)，大腦神經(jīng)還沒(méi)來(lái)得及接受飽腹感信號(hào)，就已經(jīng)飲食過(guò)量，大腦神經(jīng)接收飽腹感信號(hào)通常需要約15-20分鐘，這樣的人更易變胖。

一項(xiàng)新研究發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常不吃早餐也增加糖尿病患病風(fēng)險(xiǎn)?？茖W(xué)家對(duì)2.9萬(wàn)人進(jìn)行為期16年的跟蹤研究后發(fā)現(xiàn)，在能夠減肥成功的人里，80%有每天吃早餐的習(xí)慣。而與經(jīng)常吃早餐的人相比，那些經(jīng)常不吃早餐者患糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)增加了21%。

糖尿病患者可以吃什么？

首先，糖尿病人可以多吃高纖維食物，促進(jìn)機(jī)體的糖代謝。如玉米、小麥、白菜、韭菜、豆類制品。再者，糖友可以多吃含糖低的蔬菜。如韭菜、西葫蘆、冬瓜、南瓜、青菜、青椒、茄子。而西紅柿含糖量低，既可做蔬菜又可做水果可以多吃。

含鈣的食物也可多吃。缺鈣能促使糖尿病人的病情加重。如蝦皮、海帶、排骨、芝麻醬、黃豆、牛奶等。富含硒的食物也一樣。硒有與胰島素相同的調(diào)節(jié)糖代謝的生理活性。如魚(yú)、香菇、芝麻、大蒜、芥菜等，它們能降低血糖、改善糖尿病癥狀。

最后，糖友需多吃富含維生素B和維生素C的食物。補(bǔ)足這兩種元素，有利于減緩糖尿病并發(fā)癥的進(jìn)程，對(duì)減輕糖尿病視網(wǎng)膜的病變、腎病有利。如魚(yú)、奶、白菜、豆類以及青菜、芥菜、甘藍(lán)、青椒、鮮棗等。南瓜、苦瓜、洋蔥、黃鱔等對(duì)病人多飲、多食、多尿癥狀有明顯改善作用，有降低血糖、調(diào)節(jié)血糖濃度的功能，適宜多吃。

兩款食譜來(lái)解饞

麻辣豇豆

制作方法：首先，我們要把豆角切去兩頭，然后放入籠蒸爛，再切成段；大蒜去皮洗凈搗成蒜泥備用。其次，把麻醬放盆中，加涼水100克攪勻，加鹽、蒜泥、味精、少許醋和香油拌勻，倒在豆角上拌勻即成。

豇豆含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白蛋、碳水化合物及多種維生素、微量元素等，可補(bǔ)充機(jī)體的招牌營(yíng)養(yǎng)素。其中所含B族維生素能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動(dòng)的功能，抑制膽堿酶活性，可幫助消化，增進(jìn)食欲。豇豆中所含維C能促進(jìn)抗體的合成，提高機(jī)體抗病毒的作用。豇豆中的磷脂還有促進(jìn)胰島素分泌，參加糖代謝的作用，是糖尿病人的理想食品。

蘑菇棗湯

制作方法：首先，準(zhǔn)備好香菜、鹽、雞精各適量。將蘑菇洗凈，切成碎塊；將紅棗洗凈備用。然后，將以上材料同時(shí)放入鍋內(nèi)，加適量水，大火煮30分鐘，加入鹽、雞精，撒上香菜即可。

本品具有滋補(bǔ)陰陽(yáng)的作用，適用于糖尿病性冠心病屬陰陽(yáng)兩虛者，但是，脾胃寒濕氣滯或皮膚瘙癢者忌食。