炎夏時(shí)節(jié)，高溫炙烤、潮濕悶熱，人們普遍食欲不振。對(duì)需要嚴(yán)格控制飲食的糖尿病患者來(lái)說(shuō)，就更難“管好口”了。此時(shí)，不妨吃一些應(yīng)季蔬菜，可幫助糖友穩(wěn)住血糖、平安度夏。下面我們就來(lái)說(shuō)說(shuō)糖尿病患者夏季適合吃的一些蔬菜和一些飲食原則。

莧菜有助糖友穩(wěn)住血糖

在夏季蔬果中，莧菜尤其值得推薦。它富含多種人體需要的維生素和礦物質(zhì)，且易被人體吸收利用，在很多地區(qū)被老百姓稱(chēng)為“長(zhǎng)壽菜”。每100克莧菜僅含25千卡熱量，屬于“低能”食物，糖尿病患者可以放心食用。值得一提的是，莧菜雖然熱量不高，但是鈣含量很高。每100克莧菜含有187毫克鈣，很適合作為緩解和預(yù)防骨質(zhì)疏松的家常菜。調(diào)查發(fā)現(xiàn)，大約有50%的糖尿病患者有著不同程度的骨質(zhì)疏松。

這是因?yàn)?，腎臟在排出體內(nèi)過(guò)多葡萄糖的同時(shí)，對(duì)鈣離子的過(guò)濾率也隨之增加，導(dǎo)致大量的鈣、磷、鎂等微量元素從尿中丟失。因此，通過(guò)日常飲食有針對(duì)性地補(bǔ)充鈣質(zhì)，是糖友必不可少的“保健要訣”。新鮮莧菜色澤鮮亮，做法多樣，無(wú)論清炒、煮湯還是做配菜，美味又好看，補(bǔ)鈣的同時(shí)促進(jìn)食欲。

除了莧菜，黃瓜、苦瓜、西紅柿等，也是適合糖友夏季食用的菜肴。這些蔬菜不僅含糖量低，而且苦瓜中的苦瓜甙有類(lèi)似胰島素的作用，有助于調(diào)節(jié)血糖水平；黃瓜和西紅柿則“亦蔬亦果”，可以代替每日的水果食用，補(bǔ)充身體所需水分，使糖友們既能享受夏日美味，又能捍衛(wèi)健康。

夏季糖友需遵循三個(gè)飲食原則

1、時(shí)令瓜果淺嘗輒止

夏天各種時(shí)令水果大量上市，但糖尿病友不可貪食。血糖控制良好、病情穩(wěn)定的糖尿病患者可在醫(yī)生的指導(dǎo)下選擇含糖量低的水果，但量不宜多，并且最好是在兩餐之間（如上午10～11點(diǎn)，下午3～4點(diǎn)）或睡前食用，同時(shí)相應(yīng)減去正餐中主食的量。例如，晚上睡前吃500克的西瓜（包括瓜皮），則晚餐應(yīng)減掉半兩主食。嚴(yán)重高血糖、病情不穩(wěn)定的糖尿病患者應(yīng)當(dāng)禁食水果，而以番茄、黃瓜等蔬菜代替。

2、夏季汗多水要補(bǔ)足

夏天天熱出汗較多，機(jī)體失水量較大，應(yīng)注意多補(bǔ)充水分。有些糖尿病患者擔(dān)心多飲會(huì)引起多尿，盡管口渴卻不敢喝水，這是非常錯(cuò)誤和危險(xiǎn)的。糖尿病多尿是由于血糖高之故，口渴是體內(nèi)缺水的表現(xiàn)，如果限制飲水，很容易造成脫水，其不良后果是：加重糖尿病的病情，甚至導(dǎo)致非酮癥高滲性昏迷增加尿路感染的機(jī)會(huì)老年糖尿病患者還容易因血液濃縮導(dǎo)致腦血栓形成、腎前性腎功能不全等。所以，糖尿病患者不應(yīng)限制飲水，應(yīng)該多喝白開(kāi)水或茶水，但不宜飲用可樂(lè)、雪碧等含糖飲料和汽水。老年糖尿病患者由于失水后渴感不明顯，應(yīng)注意主動(dòng)補(bǔ)充水分。

3、堅(jiān)持規(guī)律進(jìn)餐

人們?cè)谙募就秤陆?、喜食清淡、?ài)喝稀飯、愿吃水果。作為糖尿病患者，應(yīng)堅(jiān)持適量而規(guī)律地進(jìn)餐，尤其是應(yīng)用胰島素的患者，不可隨意減少主食，否則容易出現(xiàn)低血糖，這對(duì)血糖的平穩(wěn)控制十分不利。糖尿病專(zhuān)家提示，糖尿病患者宜多食蔬菜及高纖維素食品，如苦瓜、洋蔥、茄子、黃瓜、豆角、西紅柿等，尤其是苦瓜，它本身含有一種胰島素樣的物質(zhì)，可降低血糖，堪稱(chēng)是糖尿病患者的食療佳品。在夏季，人們一般喜歡喝粥，但稀粥吸收快，可明顯升高餐后血糖，因此，糖尿病友最好多干少稀，以干為主。

推薦三個(gè)食譜

苦瓜燉豆腐：苦瓜250克切片，豆腐200克。食油燒開(kāi)后，將瓜片倒入鍋內(nèi)煸炒，加鹽、醬油、蔥花等作料，添湯，放入豆腐一起燉熟。淋香油調(diào)味，隨飯食用。豆腐益氣和中、生津潤(rùn)燥、清熱解毒。主治目赤、消渴等癥?？喙虾蓄?lèi)似胰島素的物質(zhì)，有顯著降血糖的作用，為糖尿病人的夏令食療上品。

南瓜蝦皮湯：南瓜400克，蝦皮20克。食油爆鍋后，放入瓜塊稍炒，加鹽、蔥花、蝦皮，添水煮湯，吃瓜喝湯。蝦皮補(bǔ)鈣，南瓜有促進(jìn)胰島素分泌，降低血糖的作用，并能改善糖尿病人的臨床癥狀。

大麥豌豆粥：大麥米200克，綠豌豆200克，加水煮粥。豌豆消渴，止瀉痢、利小便。大麥有消渴祛熱、益氣寬中的作用，兩者合用煮粥食，香滑可口，是夏季糖尿病人的理想流汁食物。