對于糖尿病患者來說，吃是一件大事，有研究指出吃堅(jiān)果可以對抗糖尿病，這是怎么回事？糖尿病患者吃堅(jiān)果有益嗎？糖尿病患者應(yīng)該怎么吃堅(jiān)果最健康？

每日兩份堅(jiān)果可助糖友控血糖

據(jù)英國《每日郵報(bào)》報(bào)道，一項(xiàng)新的研究顯示，多吃堅(jiān)果有助于對抗2型糖尿病。12個(gè)臨床試驗(yàn)數(shù)據(jù)證明，一天僅需兩份堅(jiān)果，就可有效降低和穩(wěn)定患者的血糖水平。其中，一份的量為30克。

木本堅(jiān)果的多數(shù)類型都有效，比如核桃、腰果、榛子和山核桃等，但不包括花生。450名2型糖尿病患者參與了此次研究，參與者平均每天攝入56克堅(jiān)果。數(shù)據(jù)分析顯示，堅(jiān)果的攝入改善了他們血糖中的兩個(gè)關(guān)鍵標(biāo)記。其中一個(gè)是糖化血紅蛋白（HbA1c），另外一個(gè)是空腹血糖值。當(dāng)堅(jiān)果取代糖水化合物而不是飽和脂肪酸時(shí)，測試的效果最好。

研究人員表示，木本堅(jiān)果是人們保持正常血糖水平的一種健康的膳食模式。盡管堅(jiān)果富含脂肪，但它是健康的不飽和脂肪酸。且堅(jiān)果雖然熱量很高，但在試驗(yàn)中，參與者們的體重都沒有增加。

糖友能吃什么堅(jiān)果？

胡桃：美國塔夫斯大學(xué)的科學(xué)家建議每天吃45克的胡桃，以預(yù)防年齡增長引起的記憶力減退。胡桃富含的亞麻酸，可起到抗氧化劑作用，能保護(hù)大腦。

松子：松子含極豐富的蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、礦物質(zhì)，并含維生素A、B1、B2、E及多種微量元素。中醫(yī)認(rèn)為松子仁味甘性溫，有補(bǔ)心腎、養(yǎng)血液、潤肌膚、止咳嗽、潤大腸之功效，宜于年老體弱、未老先衰、記憶減退、頭暈?zāi)肯?、?xí)慣性便秘等癥。

核桃：核桃自古以來有“長壽果”的美稱。含有油酸，而且90%是不飽和脂肪酸，其中亞油酸、亞麻油酸等是人體細(xì)胞生長和更新的重要物質(zhì)。核桃還含有豐富的B族維生素和胡蘿卜素及微量的錳、鋅、鉬等元素，可保護(hù)眼睛和延緩衰老。

葵花子：葵花子含有豐富的植物油脂、多種微量元素和維生素E?？ㄗ舆€含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，可與各種肉類媲美。民間傳說葵花子能治療失眠，增強(qiáng)記憶力，對預(yù)防癌癥、高血壓和神經(jīng)衰弱有一定的作用。

南瓜子：南瓜子除含胡蘿卜素，維生素B1、B6、C、E，還含脲酶和鋅、鐵、銅等微量元素。南瓜子性味甘平，還是一種安全有效又無毒的驅(qū)蟲藥。

腰果：腰果含蛋白質(zhì)達(dá)21%，含不飽和脂肪酸達(dá)40%，富含鈣、磷、鋅、鐵等微量元素，具有抗氧化、防衰老、抗腫瘤和抗心血管病的作用。而其所含的脂肪多為不飽和脂肪酸，其中油酸占總脂肪酸的67.4%，亞油酸占19.8%，是高血脂、冠心病患者的食療佳果。

糖友吃堅(jiān)果要注意什么？

對于糖尿病患者，一般是建議從三餐中各勻出一部分出來作為加餐。加餐可以選擇諸如酸奶、牛奶、咸餅干、黃瓜、番茄、堅(jiān)果等。堅(jiān)果作為一日三餐之外的食物，可以補(bǔ)充攝入機(jī)體所需的能量和營養(yǎng)素。

再者，專家指出，堅(jiān)果所含能量較高，但不可過量食用，以免導(dǎo)致肥胖以及其他健康問題。以瓜子為例，其營養(yǎng)豐富，香氣誘人，其中西瓜子能健胃、利肺、潤腸；葵花子中不飽和脂肪酸和維生素E含量豐富；南瓜子有驅(qū)蟲作用……瓜子中的油脂含量不容忽視，大量食用，不僅使熱量極易超標(biāo)，而且使血脂升高。一部分血脂可以通過糖異生作用轉(zhuǎn)化為葡萄糖，不利于病情的控制。所以，糖尿病人應(yīng)該少吃，如果每天吃500克的瓜子對血糖肯定會有影響。

另外，嗑瓜子時(shí)，唾液會隨著黏附在瓜子殼上被吐出而損失。唾液有助于清除口腔內(nèi)的食物殘?jiān)?，減少細(xì)菌繁殖和發(fā)酵的機(jī)會，并能保護(hù)口腔黏膜，唾液過多流失，會導(dǎo)致口干、口腔潰瘍、牙齦炎、齲齒等病，而且還使味覺遲鈍，食欲減退。對于糖尿病患者而言，一旦出現(xiàn)口腔潰瘍或牙齦炎相對較難痊愈。所以，建議在吃堅(jiān)果的時(shí)候，最好控制在50克以內(nèi)。每次攝入量需計(jì)入一天總能量之內(nèi)，并相應(yīng)減少烹調(diào)油的攝入，這樣才能在享受美味的同時(shí)更利于健康。