吃素食對糖尿病患者來說并不是一個好事，吃的不對反而會影響治療，下面我們就來說說：

糖友少吃三種素菜

1、豆制品，要慎食

豆制品都是典型的深加工菜肴，如素雞、素火腿等，這些素食大多都以豆腐衣作為原材料，所謂豆腐衣是指豆?jié){煮沸晾涼過程中表面形成的天然油膜。據(jù)《中國居民膳食營養(yǎng)指南》記載，每100克豆腐衣大約可提供人體熱量300千卡，已經(jīng)明確被劃入了高熱量、高脂肪的食物中。

2、素包子，要慢吃

人們食用素菜包往往在早上、上班途中或者是公司休息室里，急匆匆兩三口就可以將兩個菜包子吞進(jìn)腹中，而進(jìn)食速度明顯是與餐后血糖成正比的，進(jìn)食速度越快餐后血糖也會越高。

3、素菜葷做，要不得

素菜葷做的烹飪方式本身就存在對于健康不利的地方，一方面會加重食材中天然營養(yǎng)元素的損耗，另一方面也在不知不覺中增加了油、鹽、糖的攝入，并且還加速鈍化我們的味覺，不利于改正因?yàn)槲队X差異而導(dǎo)致的鹽糖攝入。

糖尿病飲食講究搭配

粗細(xì)搭配。對老年人來說，我們建議適當(dāng)?shù)爻砸稽c(diǎn)全谷類的食物，就是沒脫殼的所謂的粗糧，如燕麥片、蕎麥、玉米仁等。然而，吃粗糧也要看您的體質(zhì)。如果您是一個很瘦的人，或者原來消化功能就不是很強(qiáng)，我們建議粗細(xì)搭配。因?yàn)楣獬源旨Z，胃的消化功能會降低，而老年人消化液分泌減少，消化功能差，吃完粗糧肚子會難受，這樣一天一頓就足夠了。而且太粗了會影響到鐵、鈣和蛋白質(zhì)的吸收，因此我們講粗細(xì)搭配。

講究干稀搭配。雖然對于Ⅱ型糖尿病患者，醫(yī)生不建議大家頓頓喝粥，是考慮到喝粥會導(dǎo)致血糖上升比較快，但需要告訴大家的是，喝粥導(dǎo)致血糖達(dá)峰后下降也比較快。同樣50克大米做出來的米飯和熬出的米粥，吃完一個小時的時候，喝粥者的血糖偏高，但是到了兩個小時以后，吃米飯者的血糖偏高，喝粥者就降低了。如果根據(jù)食物對血糖影響的血糖指數(shù)進(jìn)行判斷，吃米飯的血糖指數(shù)高于喝粥的，所以大家沒有必要頓頓都不喝粥，當(dāng)然也沒有必要頓頓都喝粥。喝粥的時候第一掌握干稀搭配，第二不喝純的白米粥，把白米和別的豆子混在一起煮，這樣幫助大家實(shí)現(xiàn)食物多樣化，也更健康了。