糖尿病人可以選擇的水果蔬菜和食物包括黃瓜、柚子、草莓、燕麥、蕎麥等。

1. 蔬菜類：黃瓜富含水分和維生素，熱量低，升糖指數(shù)低，對(duì)血糖影響較?。豢喙虾锌喙显碥?，有助于調(diào)節(jié)血糖；菠菜富含膳食纖維和多種維生素，能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，利于血糖控制。

2. 水果類：柚子富含維生素 C 和類胰島素成分，能輔助降低血糖；草莓含糖量低，富含維生素和抗氧化物質(zhì)；蘋果富含果膠，能延緩糖分吸收。

3. 主食類：燕麥富含膳食纖維，可增加飽腹感，減少其他食物攝入；蕎麥屬于粗糧，富含維生素和礦物質(zhì)，升糖速度慢。

4. 蛋白質(zhì)類：雞胸肉脂肪含量低，蛋白質(zhì)豐富，適合糖尿病患者補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)；魚類如三文魚富含不飽和脂肪酸，對(duì)心血管有益；豆類如黑豆、紅豆富含植物蛋白和膳食纖維。

5. 其他類：堅(jiān)果如杏仁、巴旦木含有健康的脂肪和蛋白質(zhì)，但要控制量；牛奶富含蛋白質(zhì)和鈣，選擇低脂或脫脂牛奶為宜。

總之，糖尿病患者在選擇食物時(shí)，要綜合考慮食物的營(yíng)養(yǎng)成分和升糖指數(shù)，合理搭配，保持飲食的均衡和多樣化。同時(shí)，要注意控制總熱量的攝入，定期監(jiān)測(cè)血糖，根據(jù)血糖情況調(diào)整飲食方案。