魚肉不僅肉質(zhì)嫩軟、易消化，而且含有豐富的蛋白質(zhì)和脂肪。除了優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)外，魚類的脂肪主要是以不飽和脂肪酸為主．魚類多不飽和脂肪酸的比例屬最理想的，不但是糖尿病病人必需的營養(yǎng)素，還可調(diào)脂。有利于調(diào)節(jié)血糖和預(yù)防糖尿病大血管并發(fā)癥的發(fā)生。

　　糖尿病人吃魚可獲取維生素

　　魚類所含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，其中必需的氨基酸含量比例較符合人體生理需求;脂肪主要是以不飽和脂肪酸為主，這不但是糖尿病患者必需的營養(yǎng)素，還可調(diào)脂。

　　因魚類含多不飽和脂肪酸，而且它們中的比例屬最理想的，有利于調(diào)節(jié)血糖和預(yù)防糖尿病并發(fā)癥。另外，魚類還含有脂溶性維生素A和D，因此，糖尿病人還可從魚類中獲取鈣、磷、鋅等物質(zhì)。

　　魚肉有助降低血液粘稠度

　　魚肉中雖然含有脂肪，但它不同于其它肉類或是油炸食品中的脂肪。魚肉中的主要營養(yǎng)成分EPA，是人體自身不能合成但又不可缺少的重要營養(yǎng)素，它具有幫助降低膽固醇和甘油三酯的含量，促進體內(nèi)飽和脂肪酸代謝。

　　從而起到降低血液粘稠度，增進血液循環(huán)，提高組織供氧而消除疲勞。同時EPA會防止脂肪在血管壁的沉積，起到預(yù)防腦血栓、腦溢血、高血壓等心血管疾病的作用。

　　糖友最好吃清蒸魚肉

　　如果烹調(diào)方法不當，不僅破壞了魚的營養(yǎng)素，還會帶來其他不利的后果。所以建議糖友吃魚以清蒸魚為主。把清洗好的一條魚(約半斤)放在淺盤中加少許鹽腌制20分鐘，加上4～5片生姜，3根蔥花末與3個打扁的大蒜頭，澆上一匙黃酒，少許味精，然后放在蒸鍋里蒸5分鐘或微波爐(高火)轉(zhuǎn)6分鐘即可。

　　營養(yǎng)學家建議，最好每周至少吃兩次魚。魚類富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和不飽和脂肪，其氨基酸比例也恰到好處，非常有助于糖友調(diào)節(jié)血糖和糖尿病并發(fā)癥。建議糖友最好吃新鮮魚，而不要過多食用致使血壓增高的腌制魚，另外，魚籽的膽固醇含量較高，糖友最好也不要吃。