糖尿病根在飲食結(jié)構(gòu)不合理

　　除了1型糖尿病是遺傳外，2型糖尿病基本上是后天因素引發(fā)的，在誘發(fā)糖尿病的諸多因素中，專家認(rèn)為不合理的飲食結(jié)構(gòu)是根源。專家認(rèn)為，由于食物中碳水化合物的供能比與糖尿病發(fā)病率呈負(fù)相關(guān)，糖尿病患者及高危人群應(yīng)在保證每日攝入總熱量不超標(biāo)的前提下，合理分配碳水化合物、脂肪和蛋白質(zhì)三大營(yíng)養(yǎng)素的供能比。

　　《中國(guó)2型糖尿病防治指南》建議，糖尿病患者及高危人群每日攝取的碳水化合物應(yīng)占總熱量的55%至60%。對(duì)于健康人群，專家認(rèn)為每日的谷物攝入量不應(yīng)低于250克至400克，才能達(dá)到預(yù)防糖尿病的目的。專家認(rèn)為預(yù)防糖尿病要注意“三個(gè)防止和三個(gè)增加”：防止總熱量攝入過(guò)高，防治脂肪比例過(guò)高，防治膳食纖維比例過(guò)低;增加魚(yú)類的攝入，增加谷物特別是粗糧的攝入，增加高纖維食物的攝入，最終達(dá)到降低膳食熱量密度的目的。

　　糖尿病患者每日飲奶量：

　　有人認(rèn)為牛奶里含糖，不適合糖尿病患者飲用，其實(shí)，牛奶僅含糖3.4%左右，含量并不高，只相當(dāng)于菜花的含糖量，低于任何水果，對(duì)患者血糖影響不大。乳類中的碳水化合物主要是乳糖和半乳糖，有促進(jìn)鈣吸收的作用，這對(duì)于糖尿病病人是非常重要的。乳類是動(dòng)物性食物食品中唯一的成堿性食物，對(duì)糖尿病患者是一個(gè)非常好的選擇。糖尿病病人由于代謝紊亂，體內(nèi)會(huì)產(chǎn)生一些酸性物質(zhì)，而牛奶是成堿性食物，所以具有使體液保持酸堿平衡的作用。

　　糖尿病患者飲用牛奶可以為患者提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。糖尿病患者應(yīng)該適度喝低脂牛奶，應(yīng)選擇純牛奶或AD強(qiáng)化奶，每日飲奶量以250～500毫升較合理。

　　糖尿病人應(yīng)多吃哪些蔬菜：

　　糖尿病人必須吃適量的蔬菜。蔬菜富含纖維素，如與主食在進(jìn)餐時(shí)同時(shí)食用，既可減輕饑餓感，又能起到降低餐后血糖的作用，在糖尿病的營(yíng)養(yǎng)治療方面起著重要的作用。糖尿病人適宜吃的蔬菜以含糖量低的為好。以下幾種蔬菜含糖量只有1%～3%：卷心菜、苦瓜、菠菜、油菜、芹菜、韭菜、白菜、雞毛菜、黃瓜、冬瓜、茄子、西紅柿、絲瓜、茭白、筍、花菜、西葫蘆、綠豆芽、鮮蘑。

　　以下幾種蔬菜含糖量約4%：蘿卜、柿子椒、南瓜。

　　含糖量略高于4%的有：豇豆、扁豆、胡蘿卜、蒜苗。

　　土豆的含糖量高達(dá)20%，如吃土豆，必須酌量扣除主食的量。

　　在各種蔬菜中，特別值得一提的是卷心菜、苦瓜和南瓜。

　　卷心菜含糖量很低，但由于略有甜味，以致很多病人不敢吃卷心菜，這是普遍存在的一種誤解。

　　苦瓜略有苦味，所含的維生素C特別豐富，每100克中含量高達(dá)84毫克，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于其他蔬菜，足夠一個(gè)普通人一天的需要量。研究人員已從苦瓜中分離出了類似胰島素的物質(zhì)，動(dòng)物實(shí)驗(yàn)有降血糖作用。所以，苦瓜常被作為糖尿病的一種食療佳肴，但它對(duì)人體的降血糖作用還有待進(jìn)一步研究。

　　南瓜又稱倭瓜，是蔬菜之一。它富含多種膳食纖維(包括半纖維素、果膠等)，是糖尿病患者適宜食用的蔬菜之一。然而，在相當(dāng)多的糖尿病患者中，把可以吃南瓜卻變成了“糖尿病患者應(yīng)當(dāng)多吃南瓜”，甚至衍變成“多吃南瓜可以治療糖尿病”，這顯然是一種誤解。南瓜并不是治療糖尿病的“專用食品”，南瓜與其他蔬菜一樣，也含有可產(chǎn)生熱能的糖和蛋白質(zhì)等物質(zhì)，所以在食用時(shí)也得計(jì)算熱量，遵循“糖尿病食物交換份法”的原則，可跟其他蔬菜“交換”，以免由于多吃南瓜而使攝入的總熱量過(guò)多，影響血糖控制。怎樣交換呢?粗略地說(shuō)，如想吃100克南瓜，那就得減去100克蘿卜或柿子椒；或減去50克胡蘿卜或蒜苗;或減去200克卷心菜或黃瓜……可按各種蔬菜的含糖量類推。

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