所謂GI，即GlycemicIndex，就是營養(yǎng)學(xué)上所說的“升糖(葡萄糖)指數(shù)”，即攝取的食物在體內(nèi)轉(zhuǎn)換成“糖”的比例。此概念由Dr. David J. Jenkins和他的同事在多倫多大學(xué)研究何種食物最適合糖尿病人時提出。

　　高GI的食物，進入胃腸后消化快、吸收率高，葡萄糖釋放快，葡萄糖進入血液后峰值高，也就是血糖升得高。

　　低GI食物，在胃腸中停留時間長，吸收率低，葡萄糖釋放緩慢，葡萄糖進入血液后的峰值低、下降速度也慢，簡單說就是血糖比較低。一般來講，GI值大于70為高GI值食物，食用血糖水平升高最快；GI值小于55為低GI值食物，是糖尿病人的推薦飲食。

　　不能根據(jù)口味判斷食物的含糖量

　　眾所周知，一般含糖量高的食物使血糖波動較大，但即使含等量糖分的食物對血糖的影響也相差甚遠，因糖分種類的不同其血糖生成指數(shù)(GI)也不同。如西瓜雖然含糖量僅為0.3%，但其GI為72，屬于高GI食物；橘子的含糖量雖然比蘋果略低，但其GI要高于蘋果、梨；木糖醇雖然味道很甜，但其GI僅為19，因此，不能根據(jù)食物的口味來判斷其含糖量高低。

　　對于糖尿病患者來說，影響血糖水平的主要因素是食物中的糖分(即碳水化合物)，與有機酸無關(guān)。不能僅僅根據(jù)食物的口味來判斷食物中含糖的多少。

　　紅薯、椰菜等食物GI值相較低

　　在生活中，有哪些食物符合“GI值低”的健康飲食標(biāo)準(zhǔn)呢？豆類及豆制品是公認(rèn)的健康食品，是低GI食品的代表。豆類營養(yǎng)豐富，提供蛋白質(zhì)、鐵、鋅、鈣、葉酸和可溶性纖維，其中高含量的葉酸，能夠降低血中高半胱氨酸的水平，降低心血管疾病發(fā)生的危險；紅薯的GI值較低，它含有的高直鏈淀粉和植物纖維，也比較適合于糖尿病人群；此外，多吃椰菜、菠菜、菜花、韭菜、卷心菜、青辣椒等綠色蔬菜也對防治糖尿病有很好的效果。

　　TIP：飲食不當(dāng)容易引起低血糖癥

　　糖尿病患者在治療過程中飲食不當(dāng)容易引起低血糖癥，當(dāng)血糖降低的太快便發(fā)生了低血糖癥。成人型糖尿病患者通常因省略正餐或延遲用餐時間或激烈運動而引發(fā)低血糖癥。輕微低血糖癥的癥狀包括嘴巴麻痹、皮膚濕冷、胸部有顫動的感覺和饑餓。這時候，糖友們可以及時服用現(xiàn)成的糖類。喝甜的飲料，例如，橙汁或汽水，或吃一塊糖，并隨身攜帶糖果，以防萬一。