對于糖尿病患者來說，飲食治療是控制血糖的根本。糖尿病專家指出，控制血糖水平能有效預(yù)防及延緩糖尿病并發(fā)癥的發(fā)生與發(fā)展，而合理控制飲食則是控制血糖水平的關(guān)鍵因素之一。而早餐作為一天之中的第一餐尤為重要。

　　合理搭配早餐 對穩(wěn)定血糖有重要幫助

　　早餐的質(zhì)量對血糖水平有顯著影響，合理配比的早餐能使血糖維持在相對穩(wěn)定的水平，可以預(yù)防常見于上午10點左右的低血糖反應(yīng)。有學者認為，合理搭配，降低早餐的血糖生成指數(shù)，對于穩(wěn)定早餐后血糖甚至全天的血糖都有幫助。

　　胰島素抵抗主要表現(xiàn)為人體不能有效地利用葡萄糖，是糖尿病和心血管疾病共同的發(fā)病基礎(chǔ)。美國的研究人員發(fā)現(xiàn)，與經(jīng)常不吃早餐的人相比，每天吃早餐的人發(fā)生胰島素抵抗的可能性要降低35％—50％，有助于控制血糖和降低心臟病的發(fā)病率。

　　糖尿病患者不吃早餐血糖就會降到一個較低的水平，對于糖代謝紊亂的患者來說，容易發(fā)生低血糖的反應(yīng)，低血糖反應(yīng)之后還可能出現(xiàn)高血糖反應(yīng)，使血糖失控。不吃早餐，會影響全天胰島素調(diào)節(jié)，這也患者難以控制血糖的原因之一。如果不吃早餐，集中在午餐和晚餐來吃，可能使血糖在一天中出現(xiàn)兩次較大的高峰，不利于血糖控制，所以，醫(yī)生建議將一天所需要的熱量分散開來攝取，也就是一日多餐，以避免血糖大幅度波動。

　　如何搭配早餐 專家推薦早餐食譜

　　牛奶、豆?jié){含蛋白質(zhì)和水分多，補充所需要的鈣和優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，特別是它們的血糖生成指數(shù)非常低，有穩(wěn)定血糖的作用，適合糖尿病患者早餐長期選用，二者可以任選一種。全麥面包、菜包子是比較好的早餐谷類食物。麥片相對于其他谷類食品纖維多，比傳統(tǒng)的米粥更適合糖尿病患者，特別是牛奶煮麥片是較好的糖尿病早餐食品。值得注意的是，因奶粉不耐煮，故應(yīng)先把麥片用水煮熟，再加上奶粉稍煮即可食用。對于有血脂紊亂的患者，宜選低脂牛奶或低脂奶粉。

　　專家推薦的幾套早餐食譜：

　　1、咸燕麥面包2片(50克)，鮮牛奶1袋(250克)，雞蛋1個(帶殼60克)，咸菜少許。

　　2、蕎麥面包2片(50克)，咸鴨蛋1個，豆?jié){1碗。

　　3、鮮牛奶1袋，雜合面窩頭1個(50克)，煮香腸1根(熟重20克)，醬菜少許。

　　4、豆?jié){1碗(300毫升)，茶葉蛋1個，稞麥面包2片(50克)。

　　杏仁搭配早餐 既扛餓又平穩(wěn)血糖

　　杏仁具有降脂功效，可防止2型糖尿病和心臟病。《營養(yǎng)與新陳代謝》雜志刊登美國一項新研究發(fā)現(xiàn)，杏仁早餐可降低血脂生成指數(shù)，讓一天血糖更平穩(wěn)。

　　研究人員讓參試患者每天在早餐中加入杏仁。結(jié)果顯示，糖耐量受損的成年患者在早餐中加點杏仁，其胰島素敏感度上升，血糖濃度下降，早餐后及午餐后的飽腹感增強，有助于緩解糖耐量受損癥狀。科學家表示，杏仁有助于防止過多進食多糖食物，能扛餓，還能穩(wěn)定食欲，因為其中富含的纖維素有助于保持更長時間的飽腹感，減少進食量，進而有助于防止身體發(fā)胖。

　　飲食中，尤其是在早餐中加入杏仁，能夠維持健康的胰島素水平，既有助于平穩(wěn)血糖，又利于治療2型糖尿病。不過，最好選擇不加鹽、未漂白和未去皮的杏仁。杏仁吃法隨意，既可單獨食用，也可與豆?jié){、酸奶等食物一起食用。

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