糖尿病患者服用藥物控制血糖是“硬來”，而通過控制飲食控制血糖則是治本，貴在堅(jiān)持。那么，糖尿病人食譜的注意事項(xiàng)有哪些呢？下面，我們就來簡單的介紹一下糖尿病人食譜的注意事項(xiàng)吧。

　　1、先吃沙拉再吃飯，沙拉有助于吸收淀粉和糖。來自豆類、胡蘿卜、蘋果和橙子等食物的可溶性纖維進(jìn)入腸道后會(huì)像海綿一樣膨脹，其分子空隙可吸收淀粉和糖類，進(jìn)而使葡萄糖緩慢進(jìn)入血液，身體無需產(chǎn)生太多的胰島素予以應(yīng)對。在吃主食之前，吃沙拉最好。

　　2、市場上所謂“無糖食品”實(shí)際上是“無蔗糖食品”。其中的甜味是甜味劑的味，不是糖，但制作食品所用的糧食、餡中的豆沙及奶中原有的乳糖仍可轉(zhuǎn)變成葡萄糖。

　　3、甜味劑是非糖食品，一般不會(huì)升高血糖，但吃后也需測血糖來證實(shí)。甜味劑不能作為低血糖時(shí)的急救食品。

　　4、當(dāng)血糖尚未控制好時(shí)暫不要吃水果，當(dāng)血糖控制達(dá)標(biāo)后再試著吃水果，即在兩頓飯之間血糖最低時(shí)吃水果，于吃后半小時(shí)到1小時(shí)、2小時(shí)測測血糖，吃什么水果，吃多少量，以血糖不高為標(biāo)準(zhǔn)。

　　5、飯前吃點(diǎn)醋，醋可減慢淀粉轉(zhuǎn)化成糖的過程。醋中所含的乙酸有助于使淀粉酵素 (可將淀粉轉(zhuǎn)化為糖的一種酶)失效。醋還可以提高人體對胰島素的敏感性，促進(jìn)新陳代謝。建議飯前喝1茶匙醋，或者在沙拉中加點(diǎn)醋，也可以在肉類或蔬菜上加點(diǎn)醋。

　　6、一定要吃些蛋白質(zhì)，身體無法分泌足夠的胰島素。雖然蛋白質(zhì)不含糖，但卻會(huì)引發(fā)“第一時(shí)相胰島素分泌(FPIR)”，防止血糖猛升，降低身體消化一餐飯所需的胰島素總量。所以每餐最好能吃點(diǎn)肉。

　　7、堅(jiān)果類食物（花生、瓜子、核桃、杏仁、松子、榛子）的主要成分是油（約占50%），并含有一定量的糖類，故應(yīng)少吃或不吃。如果用其充饑，不但會(huì)使血糖升高，還會(huì)發(fā)胖，增加胰島素抵抗。