目前已知引起膽固醇異常的環(huán)境因素是飲食，而我們僅需要注意一些就可以避免過(guò)多膽固醇的攝入：海鮮中避免食用蝦、蟹、沙丁魚(yú)和貝殼類。每日吃一個(gè)雞蛋是不會(huì)造成膽固醇升高的，老年人最好吃蒸、煮熟的雞蛋。少量飲酒對(duì)心血管有益，長(zhǎng)期大量飲酒會(huì)使血脂升高。動(dòng)物內(nèi)臟富含膽固醇，應(yīng)該避免攝入。

為了降低膽固醇，也應(yīng)該減少一些含高膽固醇食物的攝取，尤其是心、肝等動(dòng)物內(nèi)臟。蛋類每星期以不超過(guò)三四個(gè)為原則，尤其盡量少吃蛋黃，包括各種魚(yú)卵、蟹黃等。

烹調(diào)用油應(yīng)采用植物油，此外，也必須限制醣量，最好禁止食用純糖類食品或飲料。盡量少吃全脂牛奶、巧克力奶、奶油及各種乳酪，多吃脫脂奶及豆?jié){。

肉類方面，應(yīng)該禁吃肥肉、豬皮、蹄膀、香腸，及各種有油的牛羊豬肉等。海鮮方面則應(yīng)避免蝦、蟹、蚌、牡蠣。

此外，各種精致甜點(diǎn)如蛋糕、巧克力僅量少吃。各種動(dòng)物油脂、椰子油等應(yīng)禁食，以人造黃油及植物油取代。