一項(xiàng)新研究發(fā)現(xiàn)，吃特定食物，無需藥物幫助，人們就可以降低膽固醇水平。

《美國醫(yī)學(xué)會(huì)雜志》發(fā)布的一篇研究稱，低密度脂蛋白水平高、略高，或過高（膽固醇水平高于158 mg/dL）的患者，如果堅(jiān)持吃降膽固醇食物超過六個(gè)月，就能成功降低自身膽固醇水平達(dá)14%。

什么食物這么神奇，能夠如此有效地清除那些堵塞血管的脂肪呢？主要有四種降膽固醇食物：植物油或植物固醇，如人造奶油；粘性纖維，如燕麥、大麥、亞麻籽；堅(jiān)果及大豆。

多倫多大學(xué)營養(yǎng)、代謝及血管生物學(xué)主任大衛(wèi)·詹金斯博士主持了這項(xiàng)研究。為期六個(gè)月的實(shí)驗(yàn)首次檢驗(yàn)了實(shí)際生活中飲食結(jié)構(gòu)對(duì)人體膽固醇水平的影響。研究者并不是直接向345名參與者提供現(xiàn)成的降血脂食物，而是告訴他們?nèi)绾尾少徑笛称凡⒆园l(fā)地將其融入到每天的飲食當(dāng)中。六個(gè)月中，一組參與者參加了兩場(chǎng)40—60分鐘的營養(yǎng)咨詢課；另外一組參加了7場(chǎng)營養(yǎng)咨詢課，強(qiáng)度高于第一組；控制組的參與者則得到關(guān)于低飽和脂肪的飲食建議。六個(gè)月之后，兩個(gè)干預(yù)組參與者的低密度脂蛋白水平平均下降了25 mg/dL，與之相比，低脂飲食組參與者的低密度脂蛋白水平只下降了8mg/dL。

詹金斯認(rèn)為，實(shí)驗(yàn)結(jié)果令那些不太關(guān)心自己飲食的人更加印象深刻，并因此得到更多收益。也就是說，那些沙發(fā)土豆人如果能咬緊牙關(guān)堅(jiān)持飲食上的這些改變，他們就能夠比其他人減掉更多的膽固醇。

那么，吃多少豆腐和燕麥麩才算有意義呢？以平均每日攝入2000卡路里為基準(zhǔn)，詹金斯博士說，研究參與者每天的目標(biāo)是吃下2克植物固醇，將近20克纖維，40克大豆和40克堅(jiān)果。

同時(shí)，詹金斯博士認(rèn)為，養(yǎng)成多吃降膽固醇食物的飲食習(xí)慣“沒有多難”你不用捏住你的鼻子，只需盡你所能，找到能夠很好地替代那些經(jīng)常作為零食塞進(jìn)嘴巴的高脂肪食物就好。