高血壓在我國(guó)的發(fā)病率一直居高不下，而且我國(guó)北方的發(fā)病率明顯高于南方，這可能和多種因素有關(guān)，其中飲食習(xí)慣也是一個(gè)重要的原因。在我國(guó)的山東、東北、蘇北甚至西北地區(qū)，人們的鹽攝入量是非常高的。但鹽的過(guò)量攝入容易導(dǎo)致衰老、血管硬化等問(wèn)題，特別是對(duì)于高血壓患者來(lái)說(shuō)，一旦情緒激動(dòng)就很容易發(fā)生危險(xiǎn)。北京軍區(qū)總醫(yī)院高干病房營(yíng)養(yǎng)專家于仁文呼吁，為了防止高血壓的發(fā)生以及更好的控制血壓，人人都應(yīng)該減鹽。

限鹽從低鈉鹽開(kāi)始 當(dāng)心調(diào)料中的“隱性鹽”

雖然很多人都主張限鹽，但長(zhǎng)期的飲食習(xí)慣是很難改變的，于仁文說(shuō)，限鹽可以從低鈉鹽開(kāi)始。所謂限鹽其實(shí)是限制鹽中的氯化鈉攝入，而低鈉鹽的氯化鈉含量比普通的精鹽低15%-20%左右，但低鈉鹽的咸味的變化卻很難被一般人感覺(jué)到。于仁文還表示，如果習(xí)慣了低鈉鹽的咸味，就很難再適應(yīng)精鹽或海鹽的咸度了。如果將家中的精鹽換為低鈉鹽，在不知不覺(jué)中就降低了氯化鈉的攝入量。

生活中除了調(diào)味料的鹽，還有很多調(diào)料存在隱性的鹽，比如醬油、雞精、料酒、調(diào)味醬料等，這些調(diào)料其實(shí)都含有大量的鹽。因此我們不但要限制食鹽的含量，還應(yīng)該傾向于食用調(diào)料較少的食品。

高血壓飲食要低鈉高鉀 蔬菜每天要吃一斤

高血壓患者最好可以做到“低鈉高鉀”，也就是說(shuō)降低鈉攝入含量，增加鉀的攝入量。低鈉高鉀的食物多為植物性的，包括豆腐、蔬菜、水果等，尤其是豆類、菌類和瓜類蔬菜的鉀含量都比較高。中醫(yī)認(rèn)為瓜類、豆類蔬菜如冬瓜、黃瓜、紅豆等具有利水消腫的作用，可以幫助緩解高血壓患者的浮腫癥狀。豆類蔬菜和豆制品中不但鉀的含量高，鈣的含量也很高，含鈣的食物對(duì)于預(yù)防骨質(zhì)疏松等疾病也有很好的效果。

蔬菜、菌類、藻類是糖尿病、高血壓、高血壓、痛風(fēng)患者的理想食品。于仁文說(shuō)，每人每天都應(yīng)食用一斤的蔬菜，其中綠色蔬菜要占其中的一半以上。

煙酒誘發(fā)高血壓 高血壓患者最好戒煙戒酒

于仁文提醒大家，吸煙和飲酒也是高血壓的主要誘因之一。飲酒會(huì)直接導(dǎo)致心跳加快、身體發(fā)脹的癥狀。人體的血容量會(huì)在飲酒后增加，這就意味著有更多的水分會(huì)進(jìn)入血管，因此這時(shí)的血管就會(huì)變的特別脆弱，容易發(fā)生危險(xiǎn)。

煙草中的尼古丁也是造成血管硬化的原因，也是冠心病的誘因之一。吸煙不但會(huì)影響血壓，還會(huì)增加肺癌、膀胱癌等重大疾病的風(fēng)險(xiǎn)。

指導(dǎo)專家：于仁文 北京軍區(qū)總醫(yī)院臨床高級(jí)營(yíng)養(yǎng)配餐師。主要工作負(fù)責(zé)北京軍區(qū)總醫(yī)院干部病房各類老年病、營(yíng)養(yǎng)代謝性慢?。ǜ哐獕?、高血脂、糖尿病、痛風(fēng)等疾病）、手術(shù)后、癌癥化·后病人的營(yíng)養(yǎng)康復(fù)工作。除此之外，于仁文還擔(dān)任國(guó)家人力與社會(huì)保障部新版《營(yíng)養(yǎng)配餐師》編委、北京營(yíng)養(yǎng)師協(xié)會(huì)常務(wù)理事、中國(guó)美食營(yíng)養(yǎng)委員會(huì)專家委員。

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