很多人都知道紅薯有抗癌的功效，卻不知道紅薯還是能讓血管變得更年輕的好幫手。現(xiàn)在正是心腦血管疾病的高發(fā)期，心腦血管不好的人，不妨多吃點(diǎn)紅薯。

紅薯富含鉀、β-胡蘿卜素、葉酸、維生素C和維生素B6，這些成分均有助于預(yù)防動(dòng)脈硬化，能讓血管變得年輕。其中，β-胡蘿卜素和維生素C有抗脂質(zhì)氧化、預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化的作用；葉酸和維生素B6有助于降低血液中半胱氨酸水平，避免其損傷動(dòng)脈血管。

紅薯中還含有大量黏液蛋白、黏液多糖等，它們能保持人體心血管壁的彈性，防止動(dòng)脈粥樣硬化的發(fā)生。此外，冬季人們吃肉比較多，肉類食品屬于酸性食物，而紅薯則是堿性食物，兩者進(jìn)入胃中就可以酸堿中和，盡量使我們的體內(nèi)環(huán)境保持酸堿平衡。

紅薯中的膳食纖維還能起到通便的作用，而便秘正是誘發(fā)心肌梗死的一個(gè)主要因素。當(dāng)然了，紅薯缺少蛋白質(zhì)和脂質(zhì)，因此，要搭配蔬菜、水果及蛋白質(zhì)食物一起吃，才不會(huì)營(yíng)養(yǎng)失衡。

烤紅薯雖然很香甜，但多半是用燃燒的煤炭烘烤而成的，烘烤過程不僅受到燃燒煤炭中有毒物質(zhì)的污染，而且烤后擺到爐上，又沒有防塵衛(wèi)生設(shè)施，會(huì)再一次受到多種因素的污染，對(duì)心腦血管病患者的健康沒有好處。

因此，最好吃蒸或煮的紅薯，喜歡吃烤紅薯的人可以去超市或菜場(chǎng)選購(gòu)新鮮干凈、表皮光潔的生紅薯，自己用微波爐烤，這樣的烤紅薯是“放心紅薯”。為了讓動(dòng)脈更好地保持活力，除了吃紅薯外，還應(yīng)減少動(dòng)物內(nèi)臟等富含膽固醇的食物的攝入量；采用植物油烹飪，在烹調(diào)肉或魚時(shí)最好不要用油煎或炸。

軟化血管推崇素食主義

血管結(jié)構(gòu)和功能的異常是臨床心血管事件的主要原因，其后果引起致死和致殘性疾病，包括心肌梗死、心力衰竭、卒中、晚期腎病及閉塞性下肢動(dòng)脈疾病等惡性后果。動(dòng)脈僵硬度增加是血管病變的早期表現(xiàn)，其后果導(dǎo)致收縮壓和脈壓增大，舒張壓降低。

研究人員觀察了僧侶素食人群，結(jié)果顯示，無論年齡大小，動(dòng)脈僵硬度在接受足夠的素食干預(yù)之后，即超過1/5的生命時(shí)間，可以得到顯著改善。具體分析其中的原因，可能與下列因素有關(guān)，第一，生活在五臺(tái)山的僧侶，周邊環(huán)境受外界干擾少，日常活動(dòng)簡(jiǎn)單，精神壓力小，減弱了交感內(nèi)分泌系統(tǒng)對(duì)動(dòng)脈功能的不良影響。第二，素食可能降低血脂從而改善血管功能。

研究還證實(shí)，血脂異常會(huì)導(dǎo)致彌漫的動(dòng)脈粥樣硬化改變，另外，血管壁大量膠原沉積與局部鈣化，血管內(nèi)糖基化終末產(chǎn)物增多也可增加動(dòng)脈僵硬度。因此，長(zhǎng)期的素食可能還通過調(diào)節(jié)血糖，改善血脂異常發(fā)揮動(dòng)脈保護(hù)作用。

這個(gè)調(diào)查結(jié)果提示我們，只要及時(shí)采取有益的生活方式，改善并堅(jiān)持足夠的時(shí)間，那么對(duì)改善血管功能是有益的。但是，畢竟生活中的素食主義者還是少數(shù)，我們并非一定要讓人們光吃素，因?yàn)樵趯?duì)血管健康有利的同時(shí)，吃素對(duì)身體也有其它一些不利的影響。所以，還是建議人們“犖素搭配”。在這個(gè)前提下，高血壓、心臟病等患者，要少吃肉食，但要注意補(bǔ)充蛋類、奶類等優(yōu)質(zhì)動(dòng)物蛋白。

正處在長(zhǎng)身體、長(zhǎng)智力時(shí)期的青少年，以及孕期女性，則應(yīng)適當(dāng)增加動(dòng)物性食物的攝入量，促使他們及下一代的正常發(fā)育。另外，那些從事體育競(jìng)技運(yùn)動(dòng)、艱苦繁重工種、腦力勞動(dòng)者，都應(yīng)搭配較多動(dòng)物性食物作為“動(dòng)力”的補(bǔ)充，確保充沛的精力。

相關(guān)調(diào)查：

一項(xiàng)對(duì)90名70歲以上的香港素食婦女與90位非素食婦女的比較研究發(fā)現(xiàn)，素食者血膽固醇水平較低，缺血性心臟病發(fā)病的比例明顯減少。

另一項(xiàng)調(diào)查是針對(duì)非洲裔高血壓患者的，讓他們以水果和蔬菜為主要飲食觀察8周后，發(fā)現(xiàn)被調(diào)查者甘油三酯、總膽固醇和低密度脂蛋白膽固醇明顯降低。說明，單純水果蔬菜飲食確實(shí)可降低心血管危險(xiǎn)。

■小鏈接：素食主義者要注意補(bǔ)鈣

鈣是保持人體正常工作所需要的一種關(guān)鍵元素，素食無法從肉食中獲得鈣的補(bǔ)充，而且因?yàn)樗麄兓旧喜伙嬘萌橹破?，所以也無法從中獲得必要的鈣。所以建議素食者，在可能的情況下，還是不應(yīng)拒絕適量的乳制品。

此外，經(jīng)常喝豆?jié){、吃黃豆、椰菜、鈣強(qiáng)化果汁和谷物都能夠?qū)ρa(bǔ)充鈣起到重要的作用。