對于高血脂患者來說，飲食上是需要減少動物性脂肪如豬油、肥豬肉、黃油、肥羊、肥牛、肥鴨、肥鵝等。這類食物飽和脂肪酸過多，脂肪容易沉積在血管壁上，增加血液的粘稠度，飽和脂肪酸能夠促進膽固醇吸收和肝臟膽固醇的合成，使血清膽固醇水平升高。飽和脂肪酸長期攝入過多，可使甘油三酯升高，并有加速血液凝固作用，促進血栓形成。

高血脂如何飲食調理呢？

高脂血癥患者的飲食調理十分重要，原因就在于人體脂肪的積聚和部分類脂的來源主要來自飲食。所以控制飲食能直接對高脂血癥防治產(chǎn)生作用。

飲食提倡清淡，以素為主，但不宜長期吃素，否則飲食成分不完善，反而可引起內(nèi)生性膽固醇增高。

膽固醇偏高，應限制脂肪酸含量高食物

膽固醇偏高的高脂血癥患者應限制膽固醇和飽和脂肪酸含量高的食物。這類食物包括紅肉類（豬肉、牛肉和羊肉等）、動物內(nèi)臟（肝、腎、腦、肚等）、蛋黃、魚子、貝類及一些軟體動物。魚、雞（去皮）、兔等動物性食物含脂肪較低，應提倡吃這些食物。

甘油三酯偏高的高脂血癥患者則應該主要掌握限制總熱量的攝入。熱量過高容易轉化為體脂，可造成肥胖及并發(fā)脂質代謝異常而繼發(fā)高脂血癥。因此這類病人必須控制食量，把體重保持在理想范圍內(nèi)。高甘油三酯患者對碳水化合物，特別是單糖和蔗糖等精制糖敏感，很容易吸收到肝臟中轉變成脂肪，所以患者應少吃糖類和甜食，特別是精制點心等。

高脂血癥患者，不宜采用饑餓療法

據(jù)介紹，高脂血癥的飲食治療目的在于減少血漿膽固醇和甘油三酯，具體措施包括：

1。主糧應以谷類和雜糧為主并減少食物熱量的攝取，保持理想體重；

2。蛋白質的來源以魚類、大豆及豆制品為主；

3。宜低鹽飲食，食油應以豆油、花生油、菜油、麻油等植物油為主，且應限量食用；

4。多選擇具有降脂功效的各種新鮮果蔬，適當增加膳食纖維的攝入；

5。飲料以綠茶為主，少喝或不喝加糖的飲料；

6。宜限制高脂肪、高膽固醇類飲食，如動物腦髓、蛋黃、雞肝、黃油等；

7。脂肪攝入量每天限制在30——50克；

8。糖類食品也要限制，不吃甜食和零食；

9。饑飽適度，每餐進食量以下一餐就餐前半小時有饑餓感為度；

10。不宜采用饑餓療法，過度的饑餓反而使體內(nèi)脂肪加速分解，使血中脂肪酸增加。