冠心病是老年人最常見的疾病之一，是影響人民健康和長壽的主要疾病。據(jù)調(diào)查，我國人民疾病死亡的原因，癌癥不是最主要的，占首位的是冠心病等心血管疾病。而且隨著人民生活水平的提高，冠心病的發(fā)病率和死亡率還有逐年上升趨勢，這是值得注意的嚴(yán)重問題。

冠心病的病因還未完全弄清，目前多認(rèn)為與體內(nèi)脂質(zhì)代謝紊亂有關(guān)。在冠心病發(fā)病的危險因素中，最主要的是高血壓、高膽固醇血癥、吸煙；其次是肥胖、糖尿病及精神神經(jīng)因素；還有一些不能改變的因素，如家族遺傳史、年齡、性別（男性）等。從上述因素看，冠心病的發(fā)病同飲食營養(yǎng)因素有直接或間接關(guān)系，因此注重合理營養(yǎng)是防治冠心病的重要措施之一。

一、冠心病患者的飲食原則

1、控制脂肪攝入的質(zhì)與量

許多研究證明，長期食用大量脂肪是引起動物動脈硬化的主要因素。而且還證明脂肪的質(zhì)對血脂的影響更大，飽和脂肪酸能升高血膽固醇，多不飽和脂肪酸則能降低血膽固醇，一般認(rèn)為膳食中多不飽和脂肪酸、飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸之比（p∶s∶m）以1∶1∶1為宜。膳食膽固醇含量對體內(nèi)脂質(zhì)代謝會產(chǎn)生一定影響，應(yīng)適當(dāng)加以控制。

2、控制食糖攝入

碳水化合物是機體熱能的主要來源，碳水化合物攝入過多（在我國人民膳食結(jié)構(gòu)中就是主食量過多），可造成熱量入超，在體內(nèi)同樣可轉(zhuǎn)化生成脂肪，引起肥胖，并使血脂升高。經(jīng)研究證明，在碳水化合物中升高血脂的作用，果糖高于蔗糖，蔗糖高于淀粉。

3、適當(dāng)增加膳食纖維攝入

膳食纖維能吸附膽固醇，阻止膽固醇被人體吸收，并能促進(jìn)膽酸從糞便中排出，減少膽固醇的體內(nèi)生成，故能降低血膽固醇。故在防治冠心病的膳食中，應(yīng)有充足的膳食纖維。

4、提供豐富的維生素

維生素C能促進(jìn)膽固醇生成膽酸，從而有降低血膽固醇作用；還能改善冠狀循環(huán)，保護(hù)血管壁。維生素E具有抗氧化作用，能阻止不飽和脂肪酸過氧化，保護(hù)心肌并改善心肌缺氧，預(yù)防血栓發(fā)生。

5、保證必需的無機鹽及微量元素供給

碘能抑制膽固醇被腸道吸收，降低膽固醇在血管壁上的沉著，故能減緩或阻止動脈粥樣硬化的發(fā)展，常食海帶、紫菜等含碘豐富的海產(chǎn)品，可降低冠心病發(fā)病率。膳食中鈣、鎂、鉀、鈉、銅、鉻等也同冠心病發(fā)病有關(guān)。

6、禁飲烈性酒

酒精能使心率加快，能加重心肌缺氧，故應(yīng)禁酒。

二、降膽固醇防冠心病的經(jīng)濟(jì)食物

高脂肪高膽固醇是冠心病的一個主要誘因，所以冠心病患者在日常的飲食中除了控制高脂肪高膽固醇的攝入外，還要嘗試降低體內(nèi)膽固醇、脂肪，對于冠心病的恢復(fù)才有幫助作用，那么哪些食物能夠治療及預(yù)防冠心病的呢？

1、海帶

海帶，性寒味咸，含有豐富的碳水化合物、維生素、糖、鈣、鐵、碘等，能夠防止人體缺鈣、預(yù)防大脖子病等。海帶中有一種?；撬幔@種物質(zhì)可以降低人體內(nèi)的膽固醇，海帶中的食物纖維還可以抑制膽固醇的吸收，降低血壓。另外海帶中含有大量的不飽和脂肪酸EPA，能夠降低血液粘度，減少血管硬化，經(jīng)常吃海帶，能夠預(yù)防心血管疾病。

2、雞蛋

雞蛋是我們廚房中比較常見的一種食物，營養(yǎng)價值很高，含有豐富的蛋白質(zhì)、卵磷脂、卵黃素、維生素等，具有健腦益智、保護(hù)肝臟、延緩衰老等作用。其中蛋黃中的卵磷脂能夠改善血液循環(huán)，防止血液中的膽固醇一級脂肪在血管壁中沉積，形成血栓，對冠心病的預(yù)防及治療起到積極的作用，冠心病患者可適當(dāng)吃些雞蛋。

3、蘑菇

蘑菇是一種真菌類食物，含有豐富的硒、銅、鉀、磷等多種微量元素以及維生素、蛋白質(zhì)、膳食纖維等，具有養(yǎng)肝護(hù)肝、降血脂、提高身體免疫力等功能，其中蘑菇中的硒元素，還能夠防治心腦血管疾病、預(yù)防心肌梗塞等，很適合冠心病患者食用。

4、豆腐

豆腐是很經(jīng)濟(jì)實惠的一種食物，而且營養(yǎng)也十分豐富，含有人體所必須的鐵、鈣、磷等多種元素，還含有豐富蛋白質(zhì)，有利尿保肝、降低膽固醇、改善心肌等作用。其中豆腐中的大豆蛋白對降低血漿膽固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白有明顯的作用，可防止動脈硬化、軟化血管，對于防止心腦血管有很大的幫助作用。

5、燕麥

燕麥對身體有很多好處，特別是中年人，豐富的膳食纖維可以防治便秘，幫助身體排毒，其中還有一種可溶性纖維，可以幫助身體減少對于膽固醇的吸收。選擇燕麥的時候，最好選這種無糖無添加的原味燕麥，對身體沒有副作用，還能控制體內(nèi)的膽固醇和血糖含量，有益身體健康。

6、豆奶

豆奶，其中的營養(yǎng)元素能夠幫助身體抑制對膽固醇的吸收，還能幫助減肥瘦身，多喝豆奶可以降血脂、降膽固醇，還能抗衰老。

7、牛油果

牛油果是近幾年很流行的一種水果，它的營養(yǎng)很豐富，每天吃一個牛油果，能顧改善體內(nèi)的膽固醇水平，可以預(yù)防心血管疾病。