研究表明，以油炸食品、高鹽食品和肉食為主的西式飲食易引發(fā)心臟病，目前全世界約30%的心臟病是由這種飲食方式引起的。富含水果和蔬菜的“謹慎飲食”則能夠降低患心臟病的風險。 調(diào)查結(jié)果顯示，以西式飲食為主的人患心臟病的幾率比很少或不吃油炸食品和肉類的人高35%；而飲食“謹慎”者患心臟病的幾率則比少食蔬菜水果的人低30%。隨著年齡的增長，心臟疾病成為了老年人的常見病，它嚴重影響了老年人的身體健康。因此，在日常生活中應做好對心臟的自我保護，避免心血管疾病的發(fā)生。

研究人員還研究了多吃豆腐、醬油和其他調(diào)料的“東方飲食”，結(jié)果發(fā)現(xiàn)這種飲食結(jié)構(gòu)對心臟病發(fā)率沒什么影響。此前在美國和歐洲開展的有關“謹慎飲食”和西式飲食的研究也得出過類似結(jié)論，但都未涉及東方飲食。東方飲食結(jié)構(gòu)中的一些成分能夠保護心臟，但醬類中的高鈉成分則又會抵消這一作用。

加拿大研究人員研究了52個國家的約1.6萬人，對他們飲食選擇中的危險因素和患心臟病的風險進行了分析，其中近6000人患有心臟病，其他人無心臟疾病。

東方飲食結(jié)構(gòu)10大美食為心臟護航

燕麥B族維生素，可以防止動脈硬化的粥樣斑塊形成。此外，由于燕麥中含有大量的水溶性纖維素，能降低血中膽固醇含量，因此，經(jīng)常食用燕麥，可以平衡膳食、均衡營養(yǎng)，預防高血壓和心腦血管疾病。燕麥可用水或牛奶來煮，還可加入果仁或新鮮水果，既營養(yǎng)又美味。此外，食用全麥面包也有同樣的功效。

黑芝麻E，對維持血管壁的彈性作用巨大。另外，其中含有豐富的α-亞麻酸，也能起到降低血壓、防止血栓形成的作用。由于黑芝麻的營養(yǎng)成分藏在種子里。因此，必須破殼吃才有效。建議先炒一下，使其爆開，或是將黑芝麻打磨成粉食用。

黃豆及其制品，能促進體內(nèi)脂肪及膽固醇代謝，保持心血管通暢。食用時，除將黃豆加工成豆?jié){、豆腐、豆豉外，還可做成黃豆米飯。煮飯時，先將黃豆用熱水泡4小時以上，再換水加米烹煮，這樣可以將黃豆中容易產(chǎn)生氣體的多糖體溶解，以免造成腹脹。

魚類，特別是海魚，其ω-3脂肪酸含量較高，能增加血液中“好”的膽固醇，協(xié)助清除“壞”的膽固醇。研究表明，這種脂肪酸還能減少中風的危險，這也是食海魚多的國家和民族中風發(fā)病率低的原因之一。海魚最好清蒸，這樣可以最大限度地保護其中的營養(yǎng)素不受破壞。

菠菜和胡蘿卜。有研究表明，服用葉酸可以降低25%罹患心臟病的風險。而胡蘿卜中的胡蘿卜素可以轉(zhuǎn)化成維生素A，保持血管暢通從而防止中風。菠菜中含有大量的草酸，會阻礙鈣的吸收，食用前最好用水焯一下。胡蘿卜需用油炒，才能使胡蘿卜素真正被人體吸收。

土豆、洋山芋。該食品含有較多的維生素C和鈉、鉀、鐵等，尤其鉀含量最為豐富，每100克中含鉀502毫克，是少有的高鉀蔬菜。心臟病特別是心功能不全的患者，多伴有低鉀傾向。常吃土豆，既可補鉀，又可補糖類、蛋白質(zhì)及礦物質(zhì)、維生素等。但是油炸的薯類食品，對心臟有害。

黑木耳，這種物質(zhì)能明顯縮短凝血時間，起到疏通血管、防止血栓形成的作用。由于黑木耳具有獨特的止血和活血雙向調(diào)節(jié)作用，所以又有“天然抗凝劑”之美稱，對防治冠心病和心腦血管病十分有益。但黑木耳具有軟便作用，容易腹瀉者不宜食用。

椰菜，富含維生素C、β胡蘿卜素、纖維素以及鈣、鉀等。一棵中等大小的椰菜可以提供220%每日所需維生素C以及15%每日所需維生素A（以β胡蘿卜素形式），并且具有低脂肪、低能量的優(yōu)點。β胡蘿卜素可以降低心臟病發(fā)作風險。另外高含量的纖維素也有助于降低血中膽固醇含量。

綠茶，其中最值得一提的是茶多酚。研究發(fā)現(xiàn)，茶多酚可以降低血液中膽固醇和甘油三酯的含量，具有預防動脈硬化、降低血壓和血脂、防治血栓等作用。由于茶多酚不耐高溫，不可用沸水沖泡，溫水沖泡更能發(fā)揮其保健功能。其實除了綠茶外，其他如紅茶、花茶、青茶（烏龍茶）、白茶、黃茶和黑茶（普洱茶）等，都有降血清膽固醇和甘油三酯的作用。

堅果類、花生等堅果富含對心臟有益的氨基酸和不飽和脂肪酸，能降低患心臟病的風險。哈佛大學公共衛(wèi)生學院的研究人員對一組心臟病發(fā)作后的幸存者進行調(diào)查。最新調(diào)查報告發(fā)現(xiàn)，每天吃1/3杯干豆能使心臟病再次發(fā)作的概率減少38%。杏仁、山核桃和花生都有助于保護心臟，但每天只要吃1把（大約42克）即可，不可以多吃。