年人吃醋，不但可以增加食欲，同時還可以防止骨質(zhì)疏松、預(yù)防心血管疾病等。下面為你介紹老年人吃醋的好處。

首先，烹調(diào)時加點醋，能夠增加食欲，特別是對食欲不振的老年人，涼拌菜時加點醋，既清脆爽口，又能增進(jìn)食欲。其次，醋能起到“催化劑”的功效。在烹調(diào)菜肴時加點醋，可以使食物中的水溶性維生素和維生素C的化學(xué)結(jié)構(gòu)更穩(wěn)定，不易因烹煮而破壞，從而保護(hù)了食物中的營養(yǎng)成分。

另外，醋還能溶解植物纖維和動物骨質(zhì)，燒魚、燉肉、燉排骨時放些醋，能溶解其中的鈣質(zhì)，以利于身體的吸收，防止老人的骨質(zhì)疏松。

再次，對于那些常年被高血壓困擾的老人來說，醋又可以作為鹽的替代品，有效地減少了鈉鹽的攝入量，從而控制血壓上升。而且，醋被人體吸收后，可促進(jìn)脂肪分解，防止膽固醇類物質(zhì)在血管壁沉積，對老年人預(yù)防心血管疾病也有一定作用。

最后，如果從中醫(yī)角度來說，醋性味酸苦溫，具有散淤、解毒、殺蟲等功效。它對于改善胃的酸性環(huán)境，抑制有害細(xì)菌的繁殖都有效果。

老年人食醋需特別注意方法，不宜直接喝，而應(yīng)加入菜中食用。因為醋呈酸性，如不加稀釋會損傷胃黏膜，引起急性胃炎和胃潰瘍，甚至可能引起上消化道的大出血。而烹調(diào)胡蘿卜與綠色蔬菜時，則要避免加醋。因為加熱會加速醋酸與菜中營養(yǎng)素的化學(xué)反應(yīng)，比如胡蘿卜素含量會減少，葉綠素也會在醋酸的作用下被破壞掉。

用醋泡腳是醒腦提神的“良藥”，如果在溫?zé)崴屑有┐?，每天睡前用此液浸泡雙腳，就能起到強(qiáng)身健體、治療、消除疲勞的保健作用，對身體大有好處。

用醋泡腳之所以具有提神的重要作用，原因在于，足是人之根，足部有許多具有重要治療價值的反射區(qū)，通過泡腳，使醋滲透足部表層皮膚，加速人體的血液循環(huán)，提高血紅蛋白攜帶氧的能力，改善身體各部位因疲勞而導(dǎo)致的缺氧狀態(tài)，增強(qiáng)各系統(tǒng)的新陳代謝，有利于身體中二氧化碳和廢氣的排出，從而使人體得到放松，消除疲勞。

同時，用醋泡腳還可以協(xié)調(diào)交感神經(jīng)的興奮程度，調(diào)節(jié)、松弛緊張的神經(jīng)，調(diào)和經(jīng)絡(luò)氣血，使陰陽平衡。堅持日久，就可大大改善睡眠質(zhì)量。常用醋泡腳，對于人們保持旺盛的精力大有裨益。