說(shuō)到小米，相信很多養(yǎng)生達(dá)人都不會(huì)陌生，因?yàn)樗莻涫茏放醯酿B(yǎng)生佳品。小米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些呢？我們一起來(lái)看看小米有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

每100克小米含蛋白質(zhì)9.7克，比大米高。脂肪1.7克，碳水化合物76.1克，都不低于稻、麥。 小米的維生素B1含量位居所有糧食之首。特別值得一提的是，一般糧食中不含胡蘿卜素，但是每100克小米中其含量達(dá)0.12毫克。小米的功效是不可磨滅的，明朝《本草綱目》就有對(duì)小米功效的記載，“治反胃熱痢，煮粥食，益丹田，補(bǔ)虛損，開(kāi)腸胃”。我國(guó)中醫(yī)認(rèn)為，小米味甘咸，有清熱解渴、健胃除濕、和胃安眠等功效。

小米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：

1、小米具有滋陰養(yǎng)血的功效，可使產(chǎn)婦虛寒體制得到調(diào)養(yǎng)。

2、米中所含的銅，是維護(hù)生殖健康所必需的微量元素。銅能維持正常的生殖功能和生長(zhǎng)發(fā)育，孕婦攝入足夠量的銅，能避免早產(chǎn)。

3、小米因富含維生素B1、B12等，具有防止消化不良及口角生瘡的功效。

4、小米具有防止泛胃、嘔吐的功效。

5、小米具有減輕皺紋、色斑、色素沉著的功效。

6、消化不良：B族維生素可促進(jìn)消化液分泌，維持和促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，有利于排便。及口角生瘡的功效。

7、養(yǎng)陰補(bǔ)虛：補(bǔ)虛損，益精氣，潤(rùn)肺補(bǔ)腎，用于肺腎陰虛。適宜與久病體虛或是虛勞的補(bǔ)益。

8、降糖消渴：有降低血糖的作用，促進(jìn)糖分分解，具有使過(guò)剩糖分轉(zhuǎn)化為熱量的作用，改善體內(nèi)的脂肪平衡。

9、其他功效： 小米味甘、咸、性涼。入腎、脾、胃經(jīng)，具有和中益腎，除熱，解毒之功效。主治脾胃虛熱、反胃嘔吐。

小米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，但是也要學(xué)會(huì)正確的選購(gòu)才能選到優(yōu)質(zhì)的小米。

1、觀察：優(yōu)質(zhì)小米米粒大小、顏色均勻，呈乳白色、黃色或金黃色，有光澤，很少有碎米，無(wú)蟲(chóng)，無(wú)雜質(zhì)。嚴(yán)重變質(zhì)的小米，手捻易成粉狀，碎米多。

2、聞：優(yōu)質(zhì)小米聞起來(lái)具有清香味，無(wú)其他異味。劣質(zhì)小米聞起來(lái)微有霉變味、酸臭味、腐敗味或其他不正常的氣味。

3、嘗：優(yōu)質(zhì)小米嘗起來(lái)味佳，微甜，無(wú)任何異味。劣質(zhì)小米嘗起來(lái)無(wú)味，微有苦味、澀味及其他不良滋味。