隨著生活水平的提高，人們越來越重視補(bǔ)鈣。很多女性都會花錢買補(bǔ)鈣的保健品，以保證身體的鈣吸收量。但是，補(bǔ)鈣不是補(bǔ)得多就好，如果身體對于鈣質(zhì)的吸收率不高，那么補(bǔ)了也等于白補(bǔ)。如何才能提高身體對鈣質(zhì)的吸收呢？小編教你16個飲食秘訣。

女人如何補(bǔ)鈣？除了平時多吃含鈣高的食物之外，食材的烹飪技巧也很重要，它們不僅能充分釋放食物里的鈣質(zhì)，還能促進(jìn)身體吸收，防止體內(nèi)鈣流失。

鈣是骨骼的主要組成部分，鈣的總量在青少年時期一直增加，到30歲左右達(dá)到頂峰，之后流失就會逐漸增加。

鈣的流失會導(dǎo)致骨質(zhì)疏松，鈣和維生素D對于骨骼健康以及減輕骨質(zhì)疏松有著積極作用。女性在擔(dān)心鈣不足的時候，可以很容易從鈣片里補(bǔ)充鈣。

一、其實除了吃鈣片之外，多吃含鈣豐富的食物，聰明烹調(diào)也能讓補(bǔ)鈣效果加倍。

1、用豆瓣醬代替鹽

發(fā)酵能使食物中的植酸等阻礙鈣吸收的營養(yǎng)物質(zhì)減少，使鈣的吸收率增加。因此，饅頭比大餅更利于鈣的吸收。

另外，大豆在發(fā)酵后，鈣的吸收率也能增加，因此用豆豉、豆瓣醬、豆腐乳代替鹽來燉菜、蒸菜，便可增加膳食中鈣的總量，并可使鈣的吸收率增加。

最后，用含鈣豐富的酸奶來代替沙拉醬拌沙拉、做果盤也都是好方法。

2、維D食物助吸收

在鈣的吸收過程中，如果與富含維生素D的食物一同吃，也能促進(jìn)鈣的吸收和利用。

維生素D含量豐富的食物有海魚、動物肝臟、蛋黃、奶油和干酪等，把它們和含鈣豐富的食物搭配著吃，可以增加鈣的利用率，比如魚燉豆腐。

3、焯一下去草酸

食物中的草酸、植酸會與鈣結(jié)合為鈣鹽，不利于鈣被人體吸收，大大降低了鈣的吸收率。因此在吃這些“阻礙因子”多的蔬菜，比如菠菜、香椿、竹筍、茭白時，最好先用水焯一下。

這樣可使草酸溶于水中，去除大約80%的草酸，自然也就減少了草酸鈣的形成，增加了鈣吸收。

4、燉的方式溶解鈣

用燉的方式可使鈣溶入到湯中，有利于鈣的吸收。比如文火燉魚湯、排骨湯可促進(jìn)魚肉中的鈣溶入到湯里，魚湯中的鈣更容易被胃腸吸收。

5、放點醋吸收更好

醋里的醋酸能將無機(jī)鈣鹽變成醋酸鈣溶解出來，從而提高菜肴中鈣離子的含量，且便于被人體吸收。同時，加醋還能更好地保存別的維生素C等營養(yǎng)素，也能使鈣更好地吸收。

6、高壓鍋讓鈣“酥爛”

如果用高壓鍋烹制魚蝦，可將魚骨、蝦殼高壓煮爛，使本來難以食用的魚骨蝦殼容易下咽，也能使鈣的攝入量和吸收率增加。

二、十個飲食秘訣提高鈣質(zhì)吸收率

鈣是人體必需的微量元素，人體要補(bǔ)充鈣就要注意鈣的吸收，因為補(bǔ)鈣不是補(bǔ)得越多就越好，而是要吸收得越多越好。促使鈣質(zhì)的吸收是有技巧的，以下是一些能幫助人體有效吸收鈣質(zhì)的方法：

1、食用牛奶制成各式點心 如鮮奶饅頭、蛋糕、布丁等。

2、果汁飲料中也可添加牛奶一起食用。如木瓜牛奶、草莓奶昔。

3、別小看黑芝麻，亦含有豐富的鈣質(zhì)。

4、烹調(diào)香菇前，先讓香菇曬曬太陽，可以讓它活起來。

5、食用連骨小魚，也是鈣質(zhì)攝取的最佳方法之一。如吻仔魚粥就是個好選擇。

6、蝦貝類之鈣質(zhì)含量也不低。例如蝦皮含鈣量就很豐富，唯烹煮前需先用水泡過，去除多余的鹽份及雜質(zhì)。

7、在煎魚或烤魚時，最好擠些檸檬汁進(jìn)去，這樣既能增加食物的美味程度又可以少放些鹽，更利于鈣質(zhì)的吸收。

8、多食用深綠色蔬菜及海藻、海帶等裙帶類，若能與豆腐一起食用，則所提供的鈣質(zhì)會更豐富。唯菠菜與豆腐不宜在同一餐中出現(xiàn)。

9、烹調(diào)時增加牛奶或奶粉，奶制品的使用頻率：如烹調(diào)海鮮、肉類、蔬菜時，不妨可加進(jìn)牛奶、如奶油 白菜，鮮奶蒸蛋、起士烙魚、起士烙通心粉等。

10、葷素搭配：可以提高鈣的利用率，比如豆腐燉魚，魚肉中含維生素D，豆腐含鈣豐富。維生素D可促進(jìn)鈣的吸收，使豆腐中鈣的利用率大大提高。

補(bǔ)鈣小貼士：

★補(bǔ)鈣不能多多益善。如果補(bǔ)充過量，會增加患腎結(jié)石的危險性，產(chǎn)生便秘、惡心、乏力等癥狀，并干擾其他元素的吸收利用等。檸檬酸鈣和乳酸鈣更不能過量服用。

★補(bǔ)鈣時不能補(bǔ)充其他礦物質(zhì)。

★臨睡前補(bǔ)鈣，或午餐和晚餐之間食用鈣制劑更易被吸收。

★影響鈣吸收及加速鈣流失的飲食壞習(xí)慣：吸煙，喝酒，常喝濃茶（茶水中的茶堿能阻止人體對鈣的吸收），常喝咖啡（咖啡因能促使體內(nèi)鈣的流失和尿鈣排出增多）。