在很多人的傳統(tǒng)觀念中，總是習(xí)慣于把“補(bǔ)”與昂貴聯(lián)系在一起，仿佛人要進(jìn)補(bǔ)、補(bǔ)營(yíng)養(yǎng)就一定要花費(fèi)很多錢(qián)，這些錯(cuò)誤的觀念逐漸催生出了一系列“貴族”補(bǔ)品。

人要補(bǔ)的是身體，不是面子，讓我們看看那些昂貴食物的實(shí)際作用究竟怎么樣。

在很多人的傳統(tǒng)觀念中，總是習(xí)慣于把“補(bǔ)”與昂貴聯(lián)系在一起，仿佛人要進(jìn)補(bǔ)、補(bǔ)營(yíng)養(yǎng)就一定要花費(fèi)很多錢(qián)，這些錯(cuò)誤的觀念逐漸催生出了一系列“貴族”補(bǔ)品。

人要補(bǔ)的是身體，不是面子，讓我們看看那些昂貴食物的實(shí)際作用究竟怎么樣。

從上表可以看出，雞蛋是最符合人體氨基酸模式的食物，如果滿(mǎn)分是100分，那么雞蛋的評(píng)分可高達(dá)94分，所以雞蛋是一個(gè)完美的蛋白質(zhì)來(lái)源。人吃海參還不如一天吃?xún)蓚€(gè)雞蛋，再搭配些豆制品和青菜，后者攝入的蛋白質(zhì)在質(zhì)和量上都要遠(yuǎn)遠(yuǎn)勝于海參，且物美價(jià)廉。

海參替代品眾多

除了雞蛋以外，海參的替代品還有很多，如魚(yú)、豆制品、瘦肉等都可以，這幾種食物也是我們?nèi)粘ｏ嬍持械幕臼澄飿?gòu)成。

從上表也可以看出，在礦物質(zhì)和微量營(yíng)養(yǎng)素層面，海參同鯽魚(yú)、泥鰍相比也沒(méi)有特別的優(yōu)勢(shì)。海參除了膽固醇含量較低之外，鐵和鈣的含量還不如鯽魚(yú)和泥鰍。

吃海參沒(méi)有壞處，但是不要迷信于它的功效。對(duì)于需要降低蛋白質(zhì)攝入量的人（如腎功能不全患者），以及對(duì)海參蛋白質(zhì)過(guò)敏者，還應(yīng)該慎用或者禁用海參。

燕窩營(yíng)養(yǎng)價(jià)值低

不要把燕窩想成大自然中的萬(wàn)能食品。

我們所吃的其他食物，大部分是全細(xì)胞性食物，富含人體需要的各種原料。而燕窩的成分功能單一，從營(yíng)養(yǎng)價(jià)值來(lái)說(shuō)，燕窩的營(yíng)養(yǎng)素含量有限。

燕窩受寵源于唐朝廚師的謊言

燕窩身份的轉(zhuǎn)變依賴(lài)于一個(gè)謊言。唐朝時(shí)，燕窩第一次作為異地奇珍進(jìn)貢給皇帝，但廚師并不能改變燕窩口感差、淡而無(wú)味的本質(zhì)。皇帝初嘗后對(duì)味道深感不滿(mǎn)，這就意味著獻(xiàn)寶的人失寵或者廚師要掉腦袋，廚師為此想了一條計(jì)策，他告訴皇帝此物珍貴異常，具有延年益壽、滋陰壯陽(yáng)的功效。對(duì)于皇帝來(lái)說(shuō)，這不亞于天授圣物，從此燕窩咸魚(yú)翻身，成為飲食瑰寶中的王者。

燕窩營(yíng)養(yǎng)高不過(guò)豆腐

燕窩中含有蛋白質(zhì)、碳水化合物、少量礦物質(zhì)，蛋白質(zhì)是燕窩的主要營(yíng)養(yǎng)成分。燕窩的蛋白質(zhì)主要是上皮細(xì)胞分泌的粘蛋白（換句話說(shuō)，也就是燕子的口水），其中有1種必需氨基酸（賴(lài)氨酸），3種條件性（某些人群缺乏的）必需氨基酸，而人體需要8種必需氨基酸，13種條件性必需氨基酸。也就是說(shuō)，燕窩蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值在數(shù)量上，而不在質(zhì)量上，但通常人們“偶爾為之”的食用量在數(shù)量上來(lái)說(shuō)微不足道。燕窩在蛋白質(zhì)方面的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，還不如各種肉類(lèi)、大豆等高蛋白食品。

科學(xué)檢測(cè)發(fā)現(xiàn)，豆制品所含的成分與燕窩中所含的營(yíng)養(yǎng)成分比較靠近。而豆制品中還含有燕窩所沒(méi)有的成分，如植物性雌激素、大豆異黃酮等，這些激素可以有效抑制心腦血管疾病和部分惡性腫瘤。

魚(yú)翅一點(diǎn)兒不高貴

人們需要改變的不是舌尖，而是人心。

“不選最對(duì)，只選最貴”

魚(yú)翅本身既沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)，也沒(méi)有什么味道，怎么就成了頂級(jí)食材，無(wú)非是通過(guò)炒作才成了天價(jià)“補(bǔ)品”。而請(qǐng)客吃飯，很多人“不選最對(duì)，只選最貴”，因?yàn)榕碌土藱n次、丟了面子，一桌飯總要一人來(lái)碗魚(yú)翅才覺(jué)得到位。

魚(yú)翅市場(chǎng)本身很亂，國(guó)內(nèi)市場(chǎng)上消費(fèi)的魚(yú)翅中，約四成是靠“素魚(yú)翅”來(lái)支撐的，其加工原料主要是“食用明膠”，每斤成本僅幾十元，利潤(rùn)驚人。太為面子所累，就會(huì)給造假者以可乘之機(jī)。

魚(yú)翅與豬蹄的擂臺(tái)賽

魚(yú)翅的主要營(yíng)養(yǎng)成分是膠原蛋白，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值跟豬蹄的皮、雞皮、魚(yú)皮等相差無(wú)幾?？茖W(xué)研究顯示：魚(yú)翅中膠原蛋白含量雖然很高，但其氨基酸構(gòu)成比例與人體蛋白質(zhì)相比仍有一些差異，其所含的必需氨基酸也僅占氨基酸總量的205%，且膠原蛋白缺少了色氨酸，無(wú)法轉(zhuǎn)化成完全蛋白。簡(jiǎn)而言之，魚(yú)翅的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值跟豬蹄上的皮相比，沒(méi)有任何明顯優(yōu)勢(shì)，只能打個(gè)平手，但價(jià)格差了多少，地球人都知道。

不吃魚(yú)翅，人們一樣能生活得很好，以一顆敬畏的心對(duì)待海洋，尊重自然，“沒(méi)有買(mǎi)賣(mài)，就沒(méi)有殺戮”。

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