牛奶，是最古老的天然飲料之一。牛奶顧名思義是從雌性奶牛身上所擠出來(lái)的。在不同國(guó)家，牛奶也分有不同的等級(jí)，目前最普遍的是全脂、低脂及脫脂牛奶。喝牛奶的好處如今已越來(lái)越被大眾所認(rèn)識(shí)，牛奶中含有豐富的鈣、維生素D等，包括人體生長(zhǎng)發(fā)育所需的全部氨基酸，消化率可高達(dá)98%，是其他食物無(wú)法比擬的。

　　中國(guó)人喝牛奶的歷史

　　早在三千多年前的商代，隨著畜牧業(yè)發(fā)達(dá)，人們學(xué)會(huì)了喝牛奶。從商代以前的古文字來(lái)看，早就有“乳”和“酪”等文字記載。千百年來(lái)，中國(guó)人一邊喝著奶，一邊研究牛奶的品位、性質(zhì)、加工、應(yīng)用等各個(gè)方面，形成了“牛奶文化”現(xiàn)象。早在漢代，人們就知道陜西一帶的黃牛奶的味道最好，其次是河南黃牛奶和山西黃牛奶。大約在一千五百年前南北朝時(shí)期，人們就能加工許多奶制品。如在《齊民要術(shù)》一書(shū)中就載有許多奶制品，如“煎煉乳”(類(lèi)似近代的濃縮奶);“熬干奶”(粉碎后 類(lèi)似近代的奶粉);“除去上浮物奶”(類(lèi)似近代的脫脂奶);“醍醐”(類(lèi)似近代的酸奶);“酥”或“酥油”(類(lèi)似近代的奶油);“酪”或“奶酪”(類(lèi)似近 代的牛奶“琪司”)等。

　　中國(guó)有56個(gè)民族，幾乎都飲用牛羊馬奶，特別是居住高原的蒙、藏、維族民眾，他們吃蔬菜較少，其大多數(shù)維生素和礦物質(zhì)均從奶、奶茶或酥油茶中得到，并且從奶中還可以得到更多的熱量。奶是他們生活中的摯愛(ài)。

　　千百年來(lái)，對(duì)牛奶在養(yǎng)生保健功效方面的研究，中國(guó)可稱(chēng)獨(dú)一無(wú)二。自?xún)汕Ф嗄陙?lái)，許多中醫(yī) 藥典籍中論述了牛奶的功效。如梁代醫(yī)家陶弘景在他的著作《神農(nóng)本草經(jīng)集注》一書(shū)中，便系統(tǒng)論述了牛奶的性質(zhì)和功能概念。后來(lái)，經(jīng)過(guò)一千多年的后世醫(yī)家在生活和臨床中，應(yīng)用牛奶來(lái)養(yǎng)生保健、輔助治療疾病和康復(fù)病體等活動(dòng)方面，更加豐富和完善了牛奶的性能理論和應(yīng)用。

　　4款美味牛奶食療方

　　牛奶粥

　　鮮牛奶250毫升、大米60克、白糖適量。

　　先將大米煮成半熟，去米湯，加入牛奶，文火煮成粥，加入白糖攪拌，充分溶解即成。

　　早晚溫?zé)岱?，注意保鮮，勿變質(zhì)。

　　可補(bǔ)虛損，健脾胃，潤(rùn)五臟。適用于虛弱勞損、氣血不足、病后虛贏、年老體弱、營(yíng)養(yǎng)不良等癥。

　　牛奶大棗湯

　　牛奶500毫升、大棗25克、大米100克。

　　先將大米與大棗同煮成粥，然后加入牛奶，燒開(kāi)即可

　　可補(bǔ)氣血、健脾胃，適用于過(guò)勞體虛、氣血不足等癥。

　　厚奶

　　把牛奶燒開(kāi)加入3%～7%的淀粉或糕干粉、藕粉等，使牛奶變稠，稍加糖即可。

　　本品適用于習(xí)慣性嘔吐、反胃和需要增加能量的患者。

　　奶茶

　　奶茶的調(diào)制方法是：先用開(kāi)水浸泡茶葉，然后趁勢(shì)把它倒進(jìn)煮沸的牛奶中。至于加糖或加鹽，則可根據(jù)個(gè)人的口味而定。牛奶中加茶葉以后，使兩者特有的香味融于一體，營(yíng)養(yǎng)成分相互補(bǔ)充，抑制了牛奶的腥味和茶葉的苦澀味，飲用起來(lái)味道更加濃郁、綿長(zhǎng)。

　　奶茶可以去油膩、助消化、益思提神、利尿解毒、消除疲勞，也適合于急慢性腸炎、胃炎及十二指腸潰瘍等病人飲用。