牛奶，是最古老的天然飲料之一。牛奶顧名思義是從雌性奶牛身上所擠出來的。在不同國家，牛奶也分有不同的等級，目前最普遍的是全脂、低脂及脫脂牛奶。喝牛奶的好處如今已越來越被大眾所認識，牛奶中含有豐富的鈣、維生素D等，包括人體生長發(fā)育所需的全部氨基酸，消化率可高達98%，是其他食物無法比擬的。

　　中國人喝牛奶的歷史

　　早在三千多年前的商代，隨著畜牧業(yè)發(fā)達，人們學會了喝牛奶。從商代以前的古文字來看，早就有“乳”和“酪”等文字記載。千百年來，中國人一邊喝著奶，一邊研究牛奶的品位、性質、加工、應用等各個方面，形成了“牛奶文化”現(xiàn)象。早在漢代，人們就知道陜西一帶的黃牛奶的味道最好，其次是河南黃牛奶和山西黃牛奶。大約在一千五百年前南北朝時期，人們就能加工許多奶制品。如在《齊民要術》一書中就載有許多奶制品，如“煎煉乳”(類似近代的濃縮奶);“熬干奶”(粉碎后 類似近代的奶粉);“除去上浮物奶”(類似近代的脫脂奶);“醍醐”(類似近代的酸奶);“酥”或“酥油”(類似近代的奶油);“酪”或“奶酪”(類似近 代的牛奶“琪司”)等。

　　中國有56個民族，幾乎都飲用牛羊馬奶，特別是居住高原的蒙、藏、維族民眾，他們吃蔬菜較少，其大多數(shù)維生素和礦物質均從奶、奶茶或酥油茶中得到，并且從奶中還可以得到更多的熱量。奶是他們生活中的摯愛。

　　千百年來，對牛奶在養(yǎng)生保健功效方面的研究，中國可稱獨一無二。自兩千多年來，許多中醫(yī) 藥典籍中論述了牛奶的功效。如梁代醫(yī)家陶弘景在他的著作《神農本草經(jīng)集注》一書中，便系統(tǒng)論述了牛奶的性質和功能概念。后來，經(jīng)過一千多年的后世醫(yī)家在生活和臨床中，應用牛奶來養(yǎng)生保健、輔助治療疾病和康復病體等活動方面，更加豐富和完善了牛奶的性能理論和應用。

　　4款美味牛奶食療方

　　牛奶粥

　　鮮牛奶250毫升、大米60克、白糖適量。

　　先將大米煮成半熟，去米湯，加入牛奶，文火煮成粥，加入白糖攪拌，充分溶解即成。

　　早晚溫熱服食，注意保鮮，勿變質。

　　可補虛損，健脾胃，潤五臟。適用于虛弱勞損、氣血不足、病后虛贏、年老體弱、營養(yǎng)不良等癥。

　　牛奶大棗湯

　　牛奶500毫升、大棗25克、大米100克。

　　先將大米與大棗同煮成粥，然后加入牛奶，燒開即可

　　可補氣血、健脾胃，適用于過勞體虛、氣血不足等癥。

　　厚奶

　　把牛奶燒開加入3%～7%的淀粉或糕干粉、藕粉等，使牛奶變稠，稍加糖即可。

　　本品適用于習慣性嘔吐、反胃和需要增加能量的患者。

　　奶茶

　　奶茶的調制方法是：先用開水浸泡茶葉，然后趁勢把它倒進煮沸的牛奶中。至于加糖或加鹽，則可根據(jù)個人的口味而定。牛奶中加茶葉以后，使兩者特有的香味融于一體，營養(yǎng)成分相互補充，抑制了牛奶的腥味和茶葉的苦澀味，飲用起來味道更加濃郁、綿長。

　　奶茶可以去油膩、助消化、益思提神、利尿解毒、消除疲勞，也適合于急慢性腸炎、胃炎及十二指腸潰瘍等病人飲用。