食醋的保健養(yǎng)生功效有哪些。很多人對醋的理解僅僅只停留在餐桌上，做為一種調(diào)料為大家所熟知?？墒悄阒绬?，醋除了能調(diào)味以外還有4大養(yǎng)生功效，譬如，它能增強食欲、能減淡鹽味、殺菌、解腥。

　　醋對人體的4大好處：

　　1、醋能提味兒增進食欲

　　醋在調(diào)節(jié)食欲方面有一定的作用，最簡單的調(diào)味方法就是，用醋、醬油、蒜末等涼拌菜。在飯前吃些醋拌的小菜，對食欲不佳的人有較好的開胃作用。尤其對患有慢性病的病人和味覺退化的老年人來說，醋可以改變他們食欲不佳的情況，效果較為明顯。

　　另外，醋還能刺激胃酸分泌，從而達到促進消化的目的。醋對胃酸分泌較少的人很有幫助，但消化道功能正常的人并不需要通過喝醋來增進消化功能。

　　2、醋能“減鹽”

　　利用醋來提升食物的鮮美相比用鹽要健康很多。在烹調(diào)時，少鹽多醋不失為一種健康的飲食習慣。

　　吃太多的鹽不但危害身體健康，而且人的味覺還會越吃越咸，其他食物也會跟著吃得多，水也越喝越多，體重隨之也會增加。對于愛吃咸味兒的人來說，不妨在菜里加點醋，多一點醋少一點鹽，不僅不會感到咸度不夠，反而菜會變得更加鮮美可口，也更健康。

　　3、醋能抑菌

　　食醋中含有0.4%～0.6%的醋酸成分，可以在一定程度上抑制多種病菌的生長和繁殖。所以，在本地細菌和病毒類疾病流行的時候，人們可以在炒菜、拌涼菜時添加適量的醋，這樣既可以開胃增食，又可以抑菌，可以說是“一石二鳥”。

　　4、醋能去腥解膩

　　醋是可以用于去腥解膩的好食料，如在烹制水產(chǎn)品或肚、腸、心等動物內(nèi)臟時，醋可以消除食物的腥臭和異味，對一些腥臭味道較重的原料還可以提前用醋浸漬，同時可以去除一些表面附著的油脂。

　　吃醋有哪些禁忌呢?

　　1、不能大量飲用，每天不要超過20毫升。

　　2、盡量不要空腹喝，或是不經(jīng)開水稀釋就喝，否則會對胃造成一定傷害。

　　3、患胃潰瘍、胃酸過多的人、糖尿病患者不宜多喝。

　　4、對水果過敏的人在喝之前要仔細看說明，避開相應(yīng)的水果醋。另外，孕婦不能飲用。

　　4、正在服用復(fù)方銀翹片、慶大霉素、卡那霉素、鏈霉素、紅霉素、磺胺類、碳酸氫鈉、氧化鎂、胃舒平等藥物者不宜吃醋。

　　5、醋過敏及低血壓者不宜吃醋。