其實“吃醋有益健康”的說法流傳已久，美國在5、6年前十分流行喝蘋果醋，還有好幾本相關(guān)的書問世，教人怎么喝醋健身。鐘愛醋的日本人更把醋視為預(yù)防百病的奇效藥，各種醋療法像是醋豆常常掀起一陣飲食風(fēng)潮。也有不少人在日常生活中鐘愛吃醋。民間 關(guān)于吃醋對身體的好處說法眾多，像是吃醋促進新陳代謝、消除疲勞、降血壓、防止血管硬化、減肥來預(yù)防疾病、幫助消化、甚至減肥等等。而這些五花八門的健康論調(diào)究竟哪些正確可信？哪些又缺乏科學(xué)證據(jù)？

1、吃醋減肥？

許多人對此看法是醋中含有大量氨基酸，而其中的一種氨基酸對血液粘稠度有極大改善，從而達到減肥效果。但實際上卻是在進食含有淀粉的飯食前飲用少量醋可以在一定程度上抑制淀粉消化，從而將其后的血糖反應(yīng)降低20%至40%。只能起到一定的效果，如果只靠吃醋減肥還會對身體有傷害。長時間下來造成營養(yǎng)缺乏、不均衡，大大耗損健康，翁慧鈴提醒，相反地，有些醋商品如水果醋飲料里會加入大量的糖來提升口感，熱量并不低，購買時可注意成分表中是否列有糖，或是營養(yǎng)標示的熱量及碳水化合物含量。所以喝醋能不可以減肥，令人懷疑。

2、吃醋降血壓？

醋里含有礦物質(zhì)鉀，可以幫助身體排出過剩的鈉，達到預(yù)防高血壓的目的，但是以此降血壓所能達到的效果卻是不高，少鹽多醋”是中國人傳統(tǒng)的健康飲食之道，但是外食頻率高、大量吃加工食品的現(xiàn)代人，攝取鹽量早就超過每天6克的建議量。如果能善用醋來增加菜肴風(fēng)味，以減少用鹽，確實能降低罹患高血壓、動脈硬化、冠狀動脈心臟病、中風(fēng)等疾病的風(fēng)險。

3、如何健康的吃醋？

一是不能大量飲用。喝醋的好處在于幫助消化，喜歡吃肉的人可在每餐之后飲用一杯水果醋，吃素或平時消化功能就很好的人，則沒有太大必要。從量上說，每天最好不要超過20毫升濃縮汁。

二是盡量不要空腹喝，或是不經(jīng)開水稀釋，這會對胃造成一定傷害。

三是患胃潰瘍、胃酸過多的人、糖尿病患者不宜多喝。

四是對水果過敏的人在喝之前要詳看說明，避開相應(yīng)的水果醋。