甘藍是十字花科植物，其多個變種，如花椰菜(菜花)、結(jié)球甘藍(卷心菜、洋白菜、圓白菜)、芥藍、西蘭花(綠菜花)、苤藍(撇藍)等是被人類廣泛食用的蔬菜。甘藍原產(chǎn)于歐洲，于荷蘭統(tǒng)治臺灣時期所引進，據(jù)日本人稱許其營養(yǎng)價值如人參，因此又稱“高麗菜”。

　　唐代《本草拾遺》也記載甘藍菜的好處：“補骨髓，利五臟六腑，利關節(jié)，通經(jīng)絡中結(jié)氣，明耳目，健人，少睡，益心力，壯筋骨，去心下結(jié)氣?！?，可見自古甘藍菜即被視為具有多重功效的健康食物。彰基體系醫(yī)院總院廖珮吟營養(yǎng)師也指出，近年來，甘藍菜廣泛被作為研究，發(fā)現(xiàn)食用可能帶來以下4大好處：

　　甘藍的功效與作用：

　　抗癌

　　甘藍菜所含的植化素可以作為重要的抗氧化劑和抗炎相關慢性疾病的預防，包含癌癥和冠狀動脈疾病。其豐富的抗氧化成分，可增強體內(nèi)酵素系統(tǒng)的解毒能力，中和毒素對DNA產(chǎn)生的傷害，也可預防癌細胞轉(zhuǎn)移。

　　改善胃潰瘍

　　甘藍菜富含甲硫丁氨酸，，常見于甘藍菜、萵苣、苜蓿芽。等綠色植物中，此成分可能幫助消化性潰瘍的癒合。

　　改善血糖、血脂

　　近期研究發(fā)現(xiàn)，甘藍菜嫩芽可能改善第二型糖尿病的胰島素阻抗，另外，一顆甘藍菜約含7.8克的纖維質(zhì)，而足夠的纖維攝取可以延緩飯后血糖上升、促進血脂肪的代謝。

　　維持骨骼密度

　　維持骨骼密度除了足夠鈣質(zhì)、維生素D之外，還需要多種營養(yǎng)素來維持骨骼的新陳代謝，其中之一就是維生素K。維生素K是協(xié)助酵素合成與鈣結(jié)合蛋白的輔因子，與維持骨骼密度有關。每100克的甘藍菜富含約100～200微克的維生素K9，攝取100克即可達到一天的足夠攝取量，避免維生素K缺乏。

　　吃紫甘藍的注意事項

　　吃紫甘藍可以強身健體，但我們在吃紫甘藍時要有所注意。比如如果紫甘藍吃多了會怎么樣和什么人群不宜食用紫甘藍，紫甘藍不宜和什么食物同食等等：

　　1、吃紫甘藍的時候要控制分量，紫甘藍富含膳食纖維，吃多了會過度促進腸胃蠕動，可能會導致腹瀉。

　　2、尤其是常年腹瀉，體質(zhì)虛弱者不宜食用太多紫甘藍，紫甘藍的纖維素很豐富，常年腹瀉，體質(zhì)虛弱的人吃多了的話容易導致更嚴重的腹瀉，導致身體更加虛弱，對身體健康不利。

　　3、紫甘藍富含維生素C，吃紫甘藍的時候最好不要同食蝦，維生素C豐富的食物和蝦同食可能會導致中毒。