美國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家研究證明了一個(gè)驚人的結(jié)果：在某種意義上，貪吃零食和受到輻射一樣會(huì)讓人易患癌癥。這是因?yàn)椋梭w的遺傳物質(zhì)——DNA的合成與修復(fù)需要葉酸、維生素B12、維生素B6、維生素C、維生素E等營(yíng)養(yǎng)素，如果這些營(yíng)養(yǎng)素不足，會(huì)導(dǎo)致DNA損傷無法修復(fù)，其后果與輻射帶來的傷害非常相似。

　　吃零食會(huì)得癌?

　　這聽上去有些不可思議。但營(yíng)養(yǎng)學(xué)家已經(jīng)證實(shí)：在某種意義上，貪吃零食和受到輻射一樣會(huì)讓人易患癌癥。

　　人體的遺傳物質(zhì)———DNA的合成與修復(fù)需要葉酸、維生素B12、維生素B6、維生素C、維生素E等營(yíng)養(yǎng)素，如果這些營(yíng)養(yǎng)素不足，會(huì)導(dǎo)致DNA損傷無法修復(fù)，其后果與輻射帶來的傷害非常相似。許多調(diào)查也證明，與營(yíng)養(yǎng)良好的人相比，缺乏某些維生素的人更容易患肺癌、胃癌、乳腺癌、宮頸癌等疾病。

　　令人憂心的是，隨著工作節(jié)奏的加快和食品種類的豐富，維生素缺乏的現(xiàn)象卻變得普遍。這是因?yàn)?，大部分零食，包括餅干、薯片、糖果、巧克力、甜飲料和方便食品所含的維生素都很少。此外，許多人上班前沒時(shí)間吃早飯，早上用餅干湊合，中午吃方便面，晚上以速凍食品解決;饑餓時(shí)大吃零食，渴了便求助于甜飲料，勢(shì)必造成缺乏。加上人體每天對(duì)維生素的需要量很小，光憑食欲難以發(fā)現(xiàn)它們的不足，逐漸給身體埋下隱患。

　　聰明地吃零食

　　其實(shí)，吃零食，不會(huì)造成什么健康問題，前提是——我們真的是在餓了的時(shí)候吃，并且能區(qū)分吃零食的情況和場(chǎng)合。

　　人們總認(rèn)為吃零食的危害是過度攝入食物導(dǎo)致體重增加，那是因?yàn)槲覀儼殉粤闶匙鳛橹魇沉?。因此，進(jìn)食數(shù)量的添加造成攝入營(yíng)養(yǎng)的不均衡。如果一個(gè)人不能均衡地吃好三餐，如何能指望他/她把進(jìn)餐分成8次而吃得營(yíng)養(yǎng)?另外一個(gè)原因是那些零食的包裝問題，它們往往是以小袋包裝，看似量少，但是所含熱量卻很高(一些零食的卡路里比一般食物要高出許多)，這種包裝設(shè)計(jì)導(dǎo)致一些人在不知不覺中吃下很多，大大超過其所需的熱量。

　　從行為學(xué)上解釋人們這種非正規(guī)進(jìn)食的需要：“當(dāng)人否認(rèn)自己吃零食時(shí)，回答行為是機(jī)械式的，這時(shí)他/她對(duì)于饑餓、渴望食物和飽腹的感知已經(jīng)混淆了。當(dāng)一個(gè)人把手伸進(jìn)一包薯片開始，他/她是在完全沒有意識(shí)時(shí)吃完這包薯片的。吃零食就是一種處于‘逃避’狀態(tài)的行為：思想和情緒被暫時(shí)抑制了，在看電視時(shí)或在看書時(shí)吃零食可以舒緩緊張、屏蔽憂慮。這種感知的缺失正是把人變成胖墩兒的罪魁——邊乘坐地鐵邊啃食薯片，邊看電視邊吃巧克力，極易造成控制進(jìn)食的交感神經(jīng)的紊亂，最終導(dǎo)致肥胖癥。”

　　但只要正視這一點(diǎn)，時(shí)刻給自己提個(gè)醒，適當(dāng)?shù)爻渣c(diǎn)零食，并且均衡得當(dāng)，對(duì)人的心理和健康是無妨的。巴黎心理學(xué)教授馬蒂基娃進(jìn)一步補(bǔ)充：“有研究數(shù)據(jù)顯示，因吃零食而引發(fā)疾病的幾率是微乎其微的，但人們的觀念和心理作用往往比實(shí)際情況要嚴(yán)重多了?！彼?，拋開你那沉重的負(fù)罪感，在零食的取舍上，你是自由的，而你的選擇，顯然可以更健康。