1、春季減肥晚餐食譜：干燒春筍

材料：春筍1個、胡蘿卜1根、香菇3片、青豆適量。

配料：豆瓣、姜、蔥、鹽、雞精、濕淀粉、料酒、砂糖各適量。

做法：

（1）首先將香菇、胡蘿卜切成丁，和青豆一起在開水中焯一下。

（2）然后把豆瓣放在鍋中翻炒現(xiàn)出紅油，再用蔥、姜熬制味汁，將主料在炒好的紅油中翻炒，放鹽，加蔥、姜水，點一點料酒和湯，最后用濕淀粉勾芡就好了。

2、春季減肥晚餐食譜：韭菜銀牙

材料：綠豆芽400克、韭菜75克；蝦皮、植物油、醋、精鹽、味精各適量。

做法：

（1）將韭菜擇洗干凈，切成3厘米長的段；綠豆芽去根、洗凈；蝦皮洗凈、備用。

（2）炒鍋上火，倒入植物油燒熱，放入蝦皮爆香。

（3）加入韭菜段、豆芽菜翻炒幾下，放入醋、精鹽、味精，快速炒至熟即成。

3、春季減肥晚餐食譜：炒素腰花

材料：鮮蘑菇200克、鮮筍尖50克、青菜心25克。

配料：精鹽、料酒、醬油、白糖、味精、干淀粉、濕淀粉、香油各適量。

做法：

（1）蘑菇去蒂洗凈，用斜刀在正面剞花刀，撲上干淀粉。

（2）筍尖切成旋料塊；把料酒、醬油、白糖、精鹽、味精和濕淀粉放入碗，調(diào)成芡汁待用。

（3）炒鍋置火上燒熱下油，至五成熱時倒入蘑菇劃散，立即倒入漏勺瀝去油，制成素腰花。

（4）原鍋留油15克、把筍尖、菜心入鍋煸炒，放入“腰花”，顛動炒鍋，倒入調(diào)好的芡汁勾芡、淋上香油，起鍋裝盤即成。

4、春季減肥晚餐食譜：青柿椒炒黃瓜

材料：黃瓜250克、青柿椒200克、小蔥1根。

配料：清油、精鹽、面醬、醬油、味精各適量。

做法：

（1）將青柿椒去蒂、去籽，洗凈切成片；將黃瓜洗凈切成斜片；蔥洗凈切碎。

（2）用開水燙一下青柿椒，撈出瀝干。

（3）置鍋點火，鍋熱后倒入少許清油，待油熱后，將青柿椒倒入，再倒入面醬、蔥末，煸炒一會兒，把黃瓜片倒入，放少許精鹽、烹醬油，加味精適量，顛炒后出鍋。

5、春季減肥晚餐食譜：涼拌芹菜海帶蝦仁

材料：海帶、芹菜、蝦仁各適量。

配料：醬油、醋、鹽、糖、姜絲各少許。

做法：

（1）海帶泡30分鐘，洗凈、煮熟，并且切小片兒，芹菜洗凈、斜切薄片，放到加了鹽的開水里焯熟；

（2）蝦仁去沙線、洗凈，放到加了鹽的開水里，煮到顏色變成好看的珊瑚色，然后取出凈水沖涼。

（2）加醬油、醋、鹽、糖、姜絲拌勻入味。（根據(jù)自己的口味來調(diào)味道）

6、春季減肥晚餐食譜：雪菜豆腐湯

材料：豆腐200克、雪里蕻100克。

配料：精鹽、蔥花、味精各適量。

做法：

（1）豆腐下沸水中稍焯，并且切為1厘米見方的小丁，雪菜洗凈切丁。

（2）鍋上旺火燒熱、放入蔥花煸炒，炒至出香味后放適量水。

（3）待水沸后放入雪里蕻、豆腐丁，改小火燉15分鐘，加精鹽、味精即可食。

7、春季減肥晚餐食譜：金針木耳瘦肉湯

材料：豬瘦肉60克、金針菇20克、黑木耳15克。

配料：醬油、淀粉各適量。

做法：

（1）豬瘦肉洗凈、切片。

（2）醬油生粉拌勻。

（3）金針菜洗凈、去蒂、浸軟。

（4）木耳浸軟、洗凈。

（5）把金針菜、木耳放入鍋內(nèi)，加清水適量，并煮沸5分鐘，放入豬瘦肉片，煮熟調(diào)味供用。

8、春季減肥晚餐食譜：排骨番茄湯

材料：番茄1個、柴胡100克、排骨300克、豆腐1盒、鹽適量。

做法：

（1）將排骨洗凈、放入熱水汆燙。

（2）把番茄洗凈、再放入熱水汆燙。

（3）瀝起后放剝?nèi)ネ馄ぃ谐蓧K狀、豆腐也切成塊狀。

（4）以清水快速沖洗柴胡、鍋中加入所有材料和6碗水，大火煮開后，轉(zhuǎn)小火煮約40分鐘，最后加入鹽調(diào)味即可。