1、鴨肉炒竹筍

配料：鴨肉200克、竹筍100克、蔥一根、小辣椒2個(gè)

做法：食材洗凈切好；放少許油炒鴨肉至變色，再放入竹筍一起炒；十五分鐘后，放蔥和小辣椒、適量的鹽；再燜煮十分鐘，待鴨肉竹筍的味道飄散出來(lái)即可。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：鴨肉是極好的清補(bǔ)食物，適合陰虛、內(nèi)火旺盛之人食用；竹筍是生發(fā)之物，春季吃筍有補(bǔ)陽(yáng)的作用，而且竹筍的植物纖維有助于人體消化，緩解便秘等癥狀。

2、銀耳燉豬皮

配料：銀耳100克、豬皮50克

做法：用溫水泡銀耳15分鐘，豬皮洗凈；煮沸水，滴三四滴油，把豬皮放進(jìn)水中煮10分鐘；撈起銀耳放入鍋中，煮10分鐘；最后下適量和鹽和冰糖，拌均勻后起鍋。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：銀耳有滋陰養(yǎng)胃、生津潤(rùn)燥的作用，豬皮有補(bǔ)腎養(yǎng)胃，滋養(yǎng)肝臟的作用。銀耳燉豬皮絕對(duì)是春季的一道好菜譜。

3、芹菜炒豬肉末

配料：芹菜300克、豬肉末150克、小辣椒2個(gè)

做法：洗凈食材并切好芹菜；在燒紅的鍋內(nèi)下適量的油，再下豬肉末炒至變色；然后下芹菜翻炒，大概15分鐘后，芹菜變色變軟，下鹽和辣椒炒2分鐘即可。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：芹菜性溫涼，是養(yǎng)陰的好食材，并且芹菜含有大量的纖維有利于腸胃蠕動(dòng)，緩解上火引起的便秘。芹菜炒豬肉末不但提供人體必需的蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)，還可以解火、解困，芹菜屬于堿性食物，可以中和人體的乳酸，可以趕走春困。