豆腐腦這種食物想必在我們的印象中是非常神奇的一種吧，因?yàn)樵S多人對(duì)于豆腐的制作方法非常神秘，加上豆腐這種味道勾人舌頭的美味讓人們對(duì)豆腐制品非常的愛(ài)戀，豆腐腦是豆腐制品中的精華成分，味道絕對(duì)是豆腐中的經(jīng)典，但是不少人害怕吃了豆腐腦會(huì)長(zhǎng)肥，那么，吃豆腐腦增肥嗎？

豆腐營(yíng)養(yǎng)豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂和其他人體必需的多種微量元素，素有“植物肉”之美稱。

豆腐及豆腐制品的蛋白質(zhì)含量比大豆高，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且其比例也接近人體需要，營(yíng)養(yǎng)效價(jià)較高。豆腐還含有脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質(zhì)等。中醫(yī)理論認(rèn)為，豆腐味甘性涼，入脾、胃、大腸經(jīng)，具有益氣和中、生津潤(rùn)燥、清熱解毒的功效，可用以治療赤眼、消渴、解硫磺、燒酒毒等。豆腐腦是一種極嫩的豆腐，人體對(duì)其吸收率可達(dá)92%～98%。

豆腐腦除含蛋白質(zhì)外，還可為人體生理活動(dòng)提供多種維生素和礦物質(zhì)，尤其是鈣、磷等。如果用食用石膏作凝固劑，含鈣量會(huì)有所增加，對(duì)防治軟骨病及牙齒發(fā)育不良等疾病有一定功效。

豆腐腦這種食物看起來(lái)非常的誘人，尤其是在一些街邊小吃店做出來(lái)的豆腐腦蘊(yùn)含了一些傳統(tǒng)的技藝在里面，讓這個(gè)傳統(tǒng)的美食能夠在現(xiàn)代飲食文明中占有一席之地，但是豆腐腦雖然好吃，也不能過(guò)量食用，否則容易增加結(jié)石的風(fēng)險(xiǎn)。