豆腐腦這種食物想必在我們的印象中是非常神奇的一種吧，因為許多人對于豆腐的制作方法非常神秘，加上豆腐這種味道勾人舌頭的美味讓人們對豆腐制品非常的愛戀，豆腐腦是豆腐制品中的精華成分，味道絕對是豆腐中的經典，但是不少人害怕吃了豆腐腦會長肥，那么，吃豆腐腦增肥嗎？

豆腐營養(yǎng)豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂和其他人體必需的多種微量元素，素有“植物肉”之美稱。

豆腐及豆腐制品的蛋白質含量比大豆高，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且其比例也接近人體需要，營養(yǎng)效價較高。豆腐還含有脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質等。中醫(yī)理論認為，豆腐味甘性涼，入脾、胃、大腸經，具有益氣和中、生津潤燥、清熱解毒的功效，可用以治療赤眼、消渴、解硫磺、燒酒毒等。豆腐腦是一種極嫩的豆腐，人體對其吸收率可達92%～98%。

豆腐腦除含蛋白質外，還可為人體生理活動提供多種維生素和礦物質，尤其是鈣、磷等。如果用食用石膏作凝固劑，含鈣量會有所增加，對防治軟骨病及牙齒發(fā)育不良等疾病有一定功效。

豆腐腦這種食物看起來非常的誘人，尤其是在一些街邊小吃店做出來的豆腐腦蘊含了一些傳統的技藝在里面，讓這個傳統的美食能夠在現代飲食文明中占有一席之地，但是豆腐腦雖然好吃，也不能過量食用，否則容易增加結石的風險。