豆腐腦就是一種用大豆蛋白制作而成的高養(yǎng)分食品，經(jīng)常食用對(duì)人體健康十分有幫助。因?yàn)榇蠖贡旧砭褪且环N極為健康營(yíng)養(yǎng)的食品，取其精華所制成的豆腐腦自然營(yíng)養(yǎng)更高，并且更有利于人體吸收。吃豆腐腦的好處多多，下面我們就來看看豆腐腦的功效、做法及食用禁忌，讓大家更健康的食用。

豆腐腦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效

1、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

可以說豆腐腦是集大量大豆的精華，由此可見其中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)極為豐富，有研究中在一塊小小的豆腐腦中都含有豐富的鐵、鈣、磷、鎂等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，這些都是人體必需的多種微量元素。除此之外在豆腐腦中，還含有糖類、植物油和豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，因此有“植物肉”美稱。

2、增強(qiáng)食欲

豆腐腦其中所含有的大量礦物質(zhì)以及微量元素都有利于增強(qiáng)食欲，除此之外還可以有效的促進(jìn)腸胃的消化。

3、補(bǔ)充雌激素

豆腐腦中含有大量豐富的植物雌激素，它可以有效的促進(jìn)女性體內(nèi)雌激素的分泌，從而更好的保護(hù)女性健康。

下面分享一款經(jīng)典的豆腐腦的做法：

三鮮豆腐腦

材料：蝦仁10只，海參1小條，干貝2粒，白果20粒，豆腐腦1碗，香菜2棵。

調(diào)味料：雞蛋清1大匙，淀粉半茶匙；蔥姜酒少許；料酒少許；高湯3碗，鹽1茶匙，胡椒粉少許，水淀粉4大匙。

做法：

1、蝦仁洗凈，抽除泥腸，拌入少許蛋清，淀粉；

2、海參洗凈，用蔥姜酒加水沒過，煮10分鐘以去腥，然后撈出、沖涼、切片；

3、干貝洗泡水半小時(shí)，再加少許料酒蒸熟，取出撕細(xì)絲； 4、調(diào)味料中的高湯燒開，加入干貝絲、海參、白果和蝦仁煮沸，改小火，加入其他調(diào)味料。

5、慢慢滑入豆腐腦，略煮即關(guān)火盛出，撒下洗凈、切碎的香菜即成。

重點(diǎn)提示：

1、只要三種包括海鮮、肉片的材料皆可為三鮮，瘦肉、魚片、雞肉片都可以，并不限定內(nèi)容。

2、豆腐腦即豆花，但以傳統(tǒng)豆花為宜，不能用果膠粉凝固，以免遇熱溶解。

一般人群均可食用豆腐腦，但大家要注意食用豆腐腦的一些禁忌，避免給身體帶來負(fù)面影響。大豆制品雖然對(duì)身體有一定的益處，而且也能補(bǔ)充人體所需的植物蛋白，但是也并非百無禁忌的，更加不宜一次食用過量哦，不然容易導(dǎo)致脹氣！

豆腐腦的禁忌人群：

1、凡平素胃寒，飲食之后不適或作悶，反胃之人忌食。

2、患有慢性腸炎，易腹瀉，腹脹，夜尿頻多，遺精夢(mèng)泄者忌用。

3、氣虛體質(zhì)，陽虛體質(zhì)，陰虛體質(zhì)不宜食用。

4、老人、缺鐵性貧血患者尤其要少食，兒童不宜多吃。