豆腐腦是中國較為獨特的一種食物，它活躍在中國人的早餐上，它不但有豆腐豐富的營養(yǎng)價值，在調(diào)味的作用下，有了更獨特的味道，更適宜入口。中國人愛吃豆腐腦原因不止這些，還是因為它有很高的養(yǎng)生價值，下面小編就來為大家一一介紹下吧：

1、營養(yǎng)價值

可以說豆腐腦是集大量大豆的精華，由此可見其中的營養(yǎng)物質(zhì)極為豐富，有研究中在一塊小小的豆腐腦中都含有豐富的鐵、鈣、磷、鎂等營養(yǎng)物質(zhì)，這些都是人體必需的多種微量元素。

除此之外在豆腐腦中，還含有糖類、植物油和豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，因此有“植物肉”美稱。而且豆腐的消化吸收率達(dá)95%以上，不管是老人還是小孩都不用擔(dān)心消化不良。

而且豆腐腦中所含有鈣非常豐富，通常情況下兩小塊豆腐即可滿足一個人一天鈣的需要量，更何況是豆腐腦。因此在平時生活中，我們可以將豆腐腦作為補鈣的佳品。

2、增強食欲

生活中有很多人經(jīng)常會出現(xiàn)食欲不振等情況，長期如此將會嚴(yán)重危害人體健康以及胃腸道健康，因此專家提醒在患病期間應(yīng)該多吃些具有增強食欲功效的食物。

比如像豆腐腦，其中所含有的大量礦物質(zhì)以及微量元素都有利于增強食欲，除此之外還可以有效的促進腸胃的消化。除此之外，多吃些豆腐腦還對齒、骨骼的生長發(fā)育具有很好的促進作用。

而對于心腦血管疾病患者而言更應(yīng)該多吃些豆腐腦，因為其中不含膽固醇，因此是高血壓、高血脂、高膽固醇癥及動脈硬化以及冠心病等患者的最佳藥膳佳肴。

吃豆腐腦需要注意什么

1、不能和菠菜同食，菠菜含有草酸鈣，豆腐和菠菜同食，不利于人體對鈣的吸收。

2、不能和蜂蜜同食，蜂蜜的促進消化，潤腸功能很好，和豆腐同食容易導(dǎo)致腹瀉。

3、不能和茭白同食，容易形成膽結(jié)石。但豆腐可以和生菜搭配，有利于減肥健美；豆腐可以和金針菇搭配，有利于增強抵抗力；豆腐可以和海帶搭配，有助于預(yù)防碘缺乏等等。

4、含有豐富的蛋白質(zhì)，一次食用過多不僅阻礙人體對鐵的吸收，而且容易引起蛋白質(zhì)消化不良，出現(xiàn)腹脹、腹瀉等不適癥狀。

5、痛風(fēng)患者、尿酸結(jié)石患者忌吃豆腐。豆腐含嘌呤較多，易使嘌呤代謝失常的痛風(fēng)病人和血尿酸濃度增高的患者尿酸結(jié)石或痛風(fēng)發(fā)作。

6、大豆蛋白過敏者忌吃豆腐，以免出現(xiàn)過敏反應(yīng)。