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五香荷葉蛋的家常做法

2017-10-10 16:07:24      

做法一

原料:雞蛋、荷葉、香葉、花椒、小茴香、食鹽、草果、桂皮、丁香。

步驟:

1、將雞蛋清洗干凈,放入冷水鍋中,開(kāi)小火煮沸后再煮4分鐘,關(guān)火,再燜兩分鐘。

2、荷葉用開(kāi)水沖開(kāi)后靜置5秒鐘,瀝掉水,再用紗布包起來(lái)。

3、將八角、桂皮、花椒、丁香、草果、小茴香、香葉一起裝入香料盒。

4、取出煮熟的雞蛋,倒去水,用勺子輕敲每個(gè)雞蛋,使其有小裂紋。

5、再放入鍋中,放入荷葉、香料盒。

6、加入適量的鹽,添開(kāi)水沒(méi)過(guò)雞蛋,旺火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮半小時(shí)。

7、關(guān)火,浸泡1晚上以上,待其充分入味后,即可食用。

做法二

原料:雞蛋10只、水3杯、鹽1.5茶匙、糖2茶匙、萬(wàn)字生抽醬油2大匙、金蘭老抽醬油2大匙、丁香2粒、八角1粒、五香粉1茶匙、荷葉3張。

步驟:

1、中號(hào)鍋放入10只雞蛋,加冷水剛剛蓋過(guò)雞蛋,置爐上開(kāi)大中火。

2、煮滾后調(diào)中小火煮8分鐘,泌去水迅速?zèng)_冷水剝?nèi)サ皻?,用牙簽在每個(gè)蛋上戳上20個(gè)小洞。

3、將所有原料放入中號(hào)鍋內(nèi),放入雞蛋,置爐上開(kāi)大火煮滾,調(diào)中小火煮20分鐘,離火。

4、讓五香荷葉蛋在鹵汁里浸泡過(guò)夜,撈出荷葉蛋即可食用。

(責(zé)任編輯:家醫(yī)編輯 )

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