銀耳湯能否隔夜吃受保存方式、環(huán)境溫度、細菌滋生、營養(yǎng)流失、變質情況等因素影響。

1. 保存方式：若將銀耳湯密封好，放入冰箱冷藏，低溫環(huán)境可抑制細菌生長繁殖，隔夜后仍可食用。但要是敞口放置在常溫環(huán)境，細菌易進入湯中大量繁殖，就不適合再吃。

2. 環(huán)境溫度：在炎熱夏季，常溫下細菌繁殖速度快，銀耳湯很容易變質，隔夜后大概率不能吃。而在寒冷冬季，室內溫度較低，細菌繁殖相對緩慢，銀耳湯隔夜后變質可能性降低，有可能還能食用。

3. 細菌滋生：銀耳湯富含碳水化合物、蛋白質等營養(yǎng)成分，是細菌良好的培養(yǎng)基。隔夜過程中，細菌會利用這些營養(yǎng)大量繁殖，產(chǎn)生有害物質。食用滋生大量細菌的銀耳湯，可能引發(fā)胃腸道不適，如腹痛、腹瀉、嘔吐等癥狀。

4. 營養(yǎng)流失：隨著時間推移，銀耳湯中的營養(yǎng)成分會逐漸氧化分解。比如維生素等營養(yǎng)物質會因長時間暴露在空氣中而流失，導致其營養(yǎng)價值降低。即便沒有變質，隔夜后的銀耳湯營養(yǎng)也不如新鮮熬制的。

5. 變質情況：觀察銀耳湯的外觀和氣味可判斷是否變質。若出現(xiàn)渾濁、有異味、表面有浮沫或霉斑等情況，表明已變質，絕對不能食用。即便外觀和氣味無明顯異常，也不能完全排除變質可能，需謹慎對待。

綜上所述，銀耳湯能否隔夜吃不能一概而論，需綜合考慮保存方式、環(huán)境溫度、細菌滋生、營養(yǎng)流失和變質情況等因素。為保證健康和營養(yǎng)，建議盡量食用新鮮熬制的銀耳湯。若要隔夜保存，應密封冷藏，并在食用前仔細檢查是否變質。若對銀耳湯的安全性存疑，最好不要食用，以免引起身體不適。