隔夜的銀耳湯是否能喝，取決于多種因素，如儲(chǔ)存條件、銀耳湯的初始狀態(tài)、放置時(shí)間、環(huán)境溫度、容器衛(wèi)生等。

1. 儲(chǔ)存條件：如果將銀耳湯密封后放置在冰箱冷藏室，低溫環(huán)境能抑制細(xì)菌滋生，隔夜后充分加熱一般可以飲用。但若是放置在常溫環(huán)境，尤其在夏季高溫時(shí)，細(xì)菌容易大量繁殖，就不建議飲用。

2. 銀耳湯的初始狀態(tài)：如果在熬制銀耳湯時(shí)，能保證食材新鮮、衛(wèi)生，且熬制過(guò)程中嚴(yán)格遵循衛(wèi)生操作，那么隔夜后飲用的安全性相對(duì)較高。反之，如果初始制作時(shí)就存在污染，隔夜后更易變質(zhì)。

3. 放置時(shí)間：隔夜時(shí)間較短，比如 8 - 12 小時(shí)，且儲(chǔ)存條件良好，飲用風(fēng)險(xiǎn)相對(duì)較小。若隔夜時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，超過(guò) 24 小時(shí)，變質(zhì)的可能性會(huì)大幅增加。

4. 環(huán)境溫度：在寒冷的冬季，常溫下隔夜的銀耳湯變質(zhì)可能性較小。而在炎熱的夏季，常溫下極易變質(zhì)。

5. 容器衛(wèi)生：使用干凈、無(wú)菌的容器盛裝銀耳湯，能減少細(xì)菌污染的機(jī)會(huì)。若容器未經(jīng)徹底清潔，會(huì)增加變質(zhì)風(fēng)險(xiǎn)。

總之，判斷隔夜的銀耳湯能否飲用需要綜合考慮上述多種因素。為了確保飲食安全，建議盡量現(xiàn)做現(xiàn)喝，若確實(shí)有剩余，應(yīng)妥善儲(chǔ)存，并在飲用前仔細(xì)觀察其氣味、外觀有無(wú)異常。