隔夜的銀耳湯是否能喝，取決于多種因素，如儲存條件、銀耳湯的初始狀態(tài)、放置時間、環(huán)境溫度、容器衛(wèi)生等。

1. 儲存條件：如果將銀耳湯密封好，放入冰箱冷藏，低溫環(huán)境能抑制細菌滋生，隔夜后充分加熱，一般可以飲用。但如果是在常溫下放置，尤其是高溫環(huán)境，細菌容易大量繁殖，就不建議飲用。

2. 銀耳湯的初始狀態(tài)：如果煮制銀耳湯時，保證食材新鮮、干凈，且制作過程衛(wèi)生，那么相對來說隔夜后可飲用的可能性較大。反之，如果制作時就存在污染，隔夜后飲用風(fēng)險增加。

3. 放置時間：隔夜時間較短，比如 8 - 12 小時，且儲存條件適宜，飲用風(fēng)險較低。若隔夜時間過長，超過 24 小時，即使儲存條件良好，也不建議飲用。

4. 環(huán)境溫度：在低溫環(huán)境，如冬天室內(nèi)溫度較低，隔夜的銀耳湯變質(zhì)可能性小。而在炎熱的夏季，高溫易導(dǎo)致細菌快速繁殖，變質(zhì)幾率大大提高。

5. 容器衛(wèi)生：使用干凈、無菌的容器盛裝銀耳湯，能減少細菌污染的機會。若容器未清洗干凈，殘留細菌，會增加銀耳湯變質(zhì)的風(fēng)險。

總之，判斷隔夜的銀耳湯能否飲用要綜合考慮上述多種因素。為了確保飲食安全，建議盡量現(xiàn)做現(xiàn)喝，如果確實有剩余，應(yīng)妥善保存，飲用前仔細觀察和判斷。