鵪鶉蛋具有補充營養(yǎng)、健腦益智、保護視力、增強免疫力、補血養(yǎng)顏等功效，不過，高膽固醇血癥患者、對鵪鶉蛋過敏者、肥胖人群、蛋白質(zhì)過敏者、脾胃虛弱者食用時存在一定禁忌。

1. 補充營養(yǎng)：鵪鶉蛋富含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素以及鐵、磷、鈣等多種礦物質(zhì)，這些營養(yǎng)成分是人體正常生理活動所必需的，能夠為身體提供能量，維持身體的正常代謝。

2. 健腦益智：鵪鶉蛋中含有豐富的卵磷脂和腦磷脂，這兩種物質(zhì)是高級神經(jīng)活動不可缺少的營養(yǎng)物質(zhì)，對大腦神經(jīng)發(fā)育有益，有助于提高記憶力和思維能力，尤其適合學生和腦力勞動者。

3. 保護視力：鵪鶉蛋中含有豐富的維生素A，維生素A是視網(wǎng)膜的重要組成成分，能夠預防夜盲癥和干眼癥，有助于保護眼睛的健康，維持正常的視覺功能。

4. 增強免疫力：鵪鶉蛋中的蛋白質(zhì)是優(yōu)質(zhì)蛋白，能夠為免疫系統(tǒng)提供原料，有助于增強機體的免疫功能，提高身體抵抗疾病的能力，減少患病的幾率。

5. 補血養(yǎng)顏：鵪鶉蛋中含有鐵元素，鐵是合成血紅蛋白的關(guān)鍵原料，能夠促進造血，預防缺鐵性貧血，使面色更加紅潤有光澤，起到一定的補血養(yǎng)顏作用。

然而，食用鵪鶉蛋也存在一些禁忌：

1. 高膽固醇血癥患者：鵪鶉蛋的蛋黃中膽固醇含量較高，高膽固醇血癥患者過量食用可能會導致血液中膽固醇水平進一步升高，增加動脈粥樣硬化、心血管疾病的發(fā)病風險。

2. 對鵪鶉蛋過敏者：食用鵪鶉蛋后可能會引發(fā)過敏反應，如皮疹、瘙癢、呼吸困難、胃腸道不適等癥狀，嚴重的過敏反應甚至可能危及生命。

3. 肥胖人群：鵪鶉蛋含有一定量的脂肪和熱量，肥胖人群如果大量食用，可能會導致熱量攝入過多，不利于體重的控制。

4. 蛋白質(zhì)過敏者：鵪鶉蛋富含蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)過敏者食用后可能會出現(xiàn)過敏癥狀，如皮膚紅腫、瘙癢、嘔吐、腹瀉等。

5. 脾胃虛弱者：鵪鶉蛋中的蛋白質(zhì)和脂肪相對較難消化，脾胃虛弱者過多食用可能會加重腸胃負擔，引起消化不良、腹脹、腹痛等癥狀。

鵪鶉蛋具有多種功效，如補充營養(yǎng)、健腦益智等，但也有一些食用禁忌需要注意。在食用鵪鶉蛋時，應根據(jù)自身的身體狀況合理選擇，適量食用，以充分發(fā)揮其營養(yǎng)價值，同時避免因食用不當而對健康造成不利影響。如果在食用過程中出現(xiàn)不適癥狀，應及時就醫(yī)。