產(chǎn)后下奶食譜 豬蹄茭白湯做法

原料：豬蹄，茭白，生姜，料酒、大蔥、食鹽各適量。

做法：

1、豬蹄用沸水燙后刮去浮皮，拔去毛，洗凈。茭白切片。

2、豬蹄入鍋，加清水、料酒、生姜片及大蔥，旺火煮沸，撇去浮沫，改用小火燉至豬蹄酥爛，最后投入茭白片，再煮5分鐘，加入食鹽即可。吃肉喝湯。

如何挑選茭白？

飽滿的筊白筍代表水分充足，筍身直、筍皮光滑的筊白筍肉較嫩；筍身扁瘦、彎曲、形狀不完整的則口感較差；另外，頂端筍殼過綠或是筍白部分為青綠色的，代表筊白筍已經(jīng)老化，口感不佳。

許多人看到筊白上的黑點(diǎn)會(huì)挑過不吃，以為是壞了，其實(shí)這些小黑點(diǎn)正是茭白可以抗骨質(zhì)疏松的重點(diǎn)，這些黑點(diǎn)是一種名為“菰黑穗菌”的真菌類，對(duì)于一些代謝有正面的效果，可以延緩骨質(zhì)的老化。

如果不是馬上烹調(diào)，建議買回來時(shí)不要?jiǎng)兊敉鈿?，先用?bào)紙包住再套入塑膠袋后放入冰箱，約可保存4天。

如何挑選豬蹄？

觀察顏色，正常的豬蹄都是略微帶一點(diǎn)兒淡淡的黃色，如果碰到顏色白得特別厲害的豬蹄，請(qǐng)警惕。聞一下豬蹄的味道，如果沒有用藥水浸泡過的話，豬蹄會(huì)有肉腥味，但是用藥水浸泡過的豬蹄會(huì)有淡淡的化學(xué)藥品的味道。

觀察蹄瓣的開合，如果蹄瓣是合住的，就是沒有浸泡過藥水的，大家都知道，在水里泡過的東西會(huì)發(fā)脹，如果豬蹄在藥水中泡過的話蹄瓣就會(huì)裂開，如果發(fā)現(xiàn)你買的豬蹄存在這樣的情況，請(qǐng)勿使用。

拿到豬蹄后，請(qǐng)用手輕輕在肉上按一按，如果是好的豬蹄，你會(huì)感覺很柔軟，而劣質(zhì)的豬蹄按上去會(huì)有一種發(fā)硬的感覺。

另外可以摸一摸豬蹄的表面，如果有發(fā)粘的感覺，可能就是被藥水浸泡過的，這樣的豬蹄最好不要買。